Пържени бастуни на O Carballiño

Цена: 1,1 €/човек
Калории на 100g: 310kcal
Рецепти за хляб, тесто и тесто · Десертни и сладки рецепти

Съставки

300 г брашно за сила и още 50 г за поръсване и обработка на тестото (маса)
100 г лек екстра върджин зехтин (маса)
125 г топла вода (тесто)
1 щипка сол и кора от половин лимон (маса)
Плискане на сладко вино, в случая Порто (тесто)
Мек зехтин (за пържене)
4 жълтъка (сладкарски крем)
100 г захар (сладкарски крем)
50 г царевично нишесте (царевично нишесте) и 1/2 л вливано пълномаслено мляко (сладкарски крем)
1 боб ванилия, 1 канела и 1 лимон (за вливане на млякото)
Захар и канела на прах (за покриване на бастуните)

Как да приготвим някои галисийски пържени бастуни. Ако трябва да взема решение за такъв рецепта за десерт ourensán, а ние имаме няколко, те са пържени бастуни отО Карбалиньо.

Този вкусен традиционен десерт вече е известен в цяла Испания, изискано ястие, съчетаващо хрупкавостта на тръстиката с вкусната мекота на сладкарския крем.

Пържени бастуни Те се състоят от няколко ленти или панделки тесто, които са били навити в речен бастун (сега се използват метални мъниста и дори можете да ги намерите направени от тефлон, за да не залепва тестото) и след това се запържват в мека маслина масло.

Резултатът е вкусно хрупкаво златисто тесто. В комбинация с кремообразността на пълнежа и финото захарно покритие, той се превръща в десерт, който е трудно да се забрави, класика в сладкишите от Оренсе.

Днес тя е част от ежедневното производство на всеки галисийски сладкиш, но най-престижните са тези на семейство от град Карбалино. Ето защо те включиха името на град Арентейро.

Направих някои изследвания върху историята на този известен десерт в Оренсе. Както повечето испански сладкиши има Арабски произход. Те много приличат на рецептата, която откриваме в Сицилия (Италия), където това сладко е типично за карнавала, сицилианските каноли. В Сицилия пастата беше увита около парче бастун точно както в Испания.

В момента се валцува в метални форми. Разликата с рецептата, която представям днес, е, че те обикновено се пълнят със сирене рикота. Смес от подсладена и ароматизирана извара. Сиренето маскарпоне дори се добавя на някои места и често се овкусява с различни комбинации. Най-често срещаните са ванилия, вино марсала (много характерно за Италия), шам фъстък, розова вода, шоколад, мента или други ароматизанти.

The канюти или пържени бастуни Те са абсолютно вкусни, лесни за приготвяне и резултатът е откровено изненадващ. Каня ви да се насърчите да ги правите у дома или да ги купувате при следващото си посещение в Оренсе.

Подготовка на тестото за тръстика

В голяма купа представяме част от якост брашно. Оставяме около 2 супени лъжици, за да се сгъсти тестото. Измиваме лимона, подсушаваме и след това настъргваме около половината. Поставете жарката в купата.
В центъра на купата с лъжица правим дупка и въвеждаме топлата вода и плисък сладко вино. В моя случай използвах малко Порт, тази съставка не е задължителна.
Разбиваме с дървена лъжица от центъра навън и вървим малко по малко смесвайки с брашното.
Добавете екстра върджин зехтина и щипка сол. Продължаваме да бъркаме това, което започва да бъде тестото. Засега това ще бъде лепкава, но твърда смес, тесто, което не полепва по ръцете.
Подготвяме зоната, където ще месим, например кухненският плот е перфектен. Запълваме зоната на работния плот с брашно, изваждаме тестото от купата и започваме да обработваме тестото с ръце. Малко по малко ще можем да манипулираме тестото по-бързо, то ще стане еластично и хомогенно. Този процес отнема около 10 минути.