Пържени аншоа Recetaland
Днес ще приготвим вкусно пържена аншоа рецепта, много вкусна, бърза и здравословна рецепта за пържена риба, която ще се хареса на деца и възрастни.
Boquerón е синя риба с високо съдържание на Омега 3, което предотвратява сърдечно-съдови заболявания и понижава холестерола.
Аншоа може да се лови в Средиземно море и Атлантическия океан и с него те приготвят, особено в северната част на страната, нашите вкусни кантарийски аншоа.
Според рецепта, ще направим най-популярното, което е пържени чисти и очукани с малко брашно, което се нарича още "Андалуски". В допълнение към тази рецепта ще ви дадем 3 варианта По популярен: мариновани с лимон, отворени и мариновани.
Съставки
Как да направите пържени аншоа в тесто или андалуски стил стъпка по стъпка
- Етап 1. Първото нещо, което ще направим, когато купуваме аншоа, е да кажем на нашия [имейл защитен] да ги почисти, като премахне главите и червата. След това у дома можем да премахнем останките, които остават (обичам да режа опашката с ножица, тъй като когато се запържат, се чупят), ще добавим солта и ще ги покрием с брашното, което сме избрали, или с пшенично брашно, или с нахут брашно, което излиза много добре. Покриване на аншоа
Панирани аншоа
Стъпка 2. След това в голям тиган ще сложим щедро олиото, без да се къпят или да са оскъдни аншоите, тъй като трябва да се изпържат добре и от двете страни. Ще добавим добре очуканите аншоа, за да напълним тигана, за да ги изпържим търпеливо, без изблици и без да се трупат един с друг и когато са от едната страна, ще ги обърнем, за да се запържат от другата и това е! Пържени аншоа Дажба на пържени аншоа
Вече имаме нашите вкусни и здравословни пържени аншоа
Съвети за тази рецепта
3 Варианти на рецептата, които трябва да знаете
Аншоа, пържени в адобо или мариновани
Този трети популярен вариант основно се състои от мариноване или мариноване на нашите чисти аншоа в каша от чесън, червен пипер, оцет, вода и сол (по желание плюс риган и кимион), за да му придадат повече вкус.
Лично аз харесвам всичко, което е мариновано с червен пипер и риган, но е вярно, че пържените аншоа със сол и лимон вече са много вкусни.
Съставки
- 1 кг аншоа
- 5-6 скилидки чесън
- Сол
- Риган (по желание и препоръчително)
- Кимион (по избор)
- Червен пипер (в идеалния случай от La Vera)
- Оцет (половин чаша)
- Вода (половин чаша)
- Брашно за пържене
- Масло за пържене
Количества за 1 кило хамсия, ако искате повече или по-малко количество, умножете или разделете количества.
Приготвяне на маринованите аншоа
- Счукваме или нарязваме чесъна много фино и добавяме сол и ако искаме чаена лъжичка риган и щипка кимион. Разбъркваме добре. Ако имате хоросан и можете да направите тази идеална „каша“, ако не, смесете я в контейнер с много ситно нарязания чесън.
- Към сместа добавете супена лъжица червен пипер, половин чаша оцет и половин чаша топла вода. Интегрирайте се добре.
- С готовата марината ще поставим измитите с марината чисти аншоа в широк съд и разбъркаме добре. Ако видим, че сме изчерпали маринатата, можем да направим малко повече. Оставяме го да почива поне 3 часа, но препоръчвам поне половин ден, тоест предния ден или нощта, за да го направите на следващия ден. В кухнята трябва да знаете, че колкото по-дълго се мариноват и колкото по-"пюре" добавяте, толкова повече вкус ще вземат и толкова по-мариновани ще бъдат.
- След като се маринова, маринатата се отстранява чрез почистване на остатъците от нея добре (за да не изгорят) с кухненска хартия или подобна.
- Сега просто трябва да ги прекарате през брашно, за да се запържат (като предишния процес от „нормалната“ рецепта), като внимавате да не останат бучки или излишък от брашно, да загреете много олио в тиган или тенджера и да ги запържите внимателно.