Пърженето е здравословно, ако знаете как - Маслинови масла от Испания

Погрешно е схващането, че пърженето на храна не е здравословно. Почти всички балансирани диети обаче имат пържени храни. Такъв е случаят със средиземноморската диета, известна със своите ползи за здравето и обявена от ЮНЕСКО за нематериално културно наследство на човечеството, което не може да се разбере без пържени храни със зехтин, както е заявено в неговата работа от Франциско Дж. Санчес Мунис, от отдела по хранене и хранителни науки на Фармацевтичния факултет на Университета Комплутенсе в Мадрид.

Разбира се, трябва да приемаме пържени храни в правилната мярка, защото този препарат води до по-калорични храни от други. Проблемът с тази техника на готвене се крие многократно в това, че използваните масла не са здравословни и причиняват промени в химическата структура на храната, което ги кара да не са от полза за нашето здраве.

Ето защо, за да се наслаждаваме на пържени храни, докато се грижим за здравето си, винаги трябва да използваме зехтин. И тук обясняваме защо:

Но защо да се пържи със зехтин?

Защото те са едно от най-стабилните масла при високи температури.
Тъй като създава тънък, постоянен и хрупкав слой, който кара храната да запази цялата си сочност и да не абсорбира твърде много масло. По този начин е по-лек и смилаем.
Тъй като позволява пърженето на храната при високи температури, между 130ºC/266ºF и 180ºC/380ºF, което прави пърженето по-бързо, с което едва ли има загуба на хранителни вещества. С този вид масло храната, освен че не губи своята хранителна стойност, е и много по-апетитна.
Защото се разпространява повече, тъй като се разширява при нагряване.
Тъй като подобрява в много случаи профила на наситени/мононенаситени/полиненаситени мастни киселини в храната и обогатява храната с мастноразтворими витамини и антиоксидантни съединения.
Тъй като може да се използва повторно до три или четири пъти с гаранции. Разбира се, трябва да го филтрирате добре, за да премахнете остатъците от храна.