Първо определение за средиземноморски макробиотик Средиземноморски макробиотик

Ако искаме да бъдем в съответствие с принципите на макробиотиката и живеем в близост до Средиземно море, не бива да използваме редовно храни като боб адзуки, водорасли, елда, тофу, соев сос или мисо. Уважавам всеки, който иска да използва тези храни често, всъщност ги използвам от години и ползите са многобройни. Това ми хареса, част от моя опит, но в опит да го подобря и да преодолея определени ограничения на същата система, аз предложих да създам основите на това, което нарекох средиземноморска макробиотика, която обединява принципите на макробиотиката и средиземноморска култура.

Храните и кулинарните традиции на Средиземно море са свързани с многобройни ползи за нашето здраве. Считам за подходящо да се изхожда от такива данни, с научна подкрепа, да се започне да се определя какво е средиземноморска макробиотична диета.

8-те КОМПОНЕНТИ НА СРЕДИЗЕМНОТО ХРАНЕНЕ

Ползите за здравето от средиземноморската диета започнаха да се подчертават с изследването на Ancel Keys, физиолог от университета в Минесота, който през 50-те години изследва диетата и навиците на хора от 7 страни. В него той открива, че гърците имат най-ниските нива на сърдечни заболявания и че живеят най-дълго, дори на диета с високо съдържание на мазнини (през 50-те години се е смятало, че всички мазнини са лоши). Това беше първото проучване, което предположи, че средиземноморската диета има ползи за здравето. През следващите години тази хипотеза ще бъде потвърдена с много други изследвания.

Антония Трихопулу, професор в Медицинския факултет на Атинския университет, носител на IV награда Grande Covián, е автор на „Традиционната средиземноморска диета и дълголетие в старостта: Преглед“. (щракнете, за да видите пълния текст на изследването на английски език)

В това проучване Трихопулу излага 8 компонента на средиземноморската диета. Представете си, че вашата диета не съдържа нито един от тези компоненти; Докато ги добавяме, здравето ви ще се подобри, докато ако те вече се появяват във вашата диета и ги премахнем, здравето ви ще намалее.

Това са 8-те компонента:

  1. Много повече мононенаситени мазнини (главно зехтин), отколкото наситени мазнини.
  2. Умерена консумация на етанол (под формата на червено вино).
  3. Висока консумация на бобови растения.
  4. Висока консумация на нерафинирани зърнени храни, включително хляб.
  5. Висока консумация на плодове.
  6. Висока консумация на зеленчуци.
  7. Ниска консумация на месо и производни продукти.
  8. Умерена консумация на мляко и млечни продукти.

Консумацията на месо и риба е оскъдна. Последното зависи много от близостта до морето. Тези данни може да са изненадващи, но съвпадат с препоръката на традиционните макробиотици да се ядат малко животински продукти.

Поради научната подкрепа и сходството с културата, към която принадлежим, считам, че тези 8 компонента представляват добра отправна точка за създаването на средиземноморски макробиотици.