Първите артишок пристигат на пазара и ние сме подбрали шест рецепти
Въпреки че, както Мигел вече ни каза, по-голямата част от втория цъфтеж на артишок се събира от месец април, Вече намерихме много добри артишок на пазара през февруари и за да се възползваме от сезона им, предлагаме шест оригинални рецепти с тази вкусна съставка.
В Испания ние произвеждаме две разновидности на артишок, защитени със знаци за качество: тези със защитено географско указание на Рибера Навара или артишок от Тудела и тези с наименованието за произход за артишок от Беникарло, идващи от Кастелон.
Артишокът е a идеална съставка, когато се опитваме да отслабнем, тъй като това е съставка с много ниско съдържание на калории, само 45 калории на 100гр. Също така съдържа много фибри, така че е силно засищащо и много голям дял вода, поради което се счита за естествен диуретик.
Артишокът всъщност е цвете, цъфтежа на магарешки бодил, който използваме в кухнята благодарение на арабите. Тази храна е добър източник на минерали като калий, така че консумацията й се препоръчва през цялата година и на всяка възраст.
Интересно е да запомните, че ако ги приготвите варени, можете да се възползвате от вода за готвене за да ги държите консервирани в соковете си и можете също да пиете тази вода, тъй като тази течност е вкусна и много диуретична. Освен това може да се включи и в плодови сокове и зеленчукови бульони.
Как да изберем артишок и как да ги държим няколко дни
Преди няколко години Мария Хосе ни обясни трика на майка си да ги избере и запази по-добре: Трик, който използвам, когато купувам артишок, за да разбера дали са нежни, е докоснете края на листата с пръст и ако се убодат е по-добре да не ги придобивате. Освен това ще проверим дали са добре напълнени или стегнати, като са по-добри тези, които тежат повече.
Как ръждясват много бързо, най-добре е да ги консумираме същия ден, в който ги купуваме, в противен случай те трябва да се държат в хладилника и да не отлагат приготвянето им след няколко дни, за да не започнат да почерняват. Лимоновият сок е чудесен за забавяне на окисляването малко.
Можем и да ги замразим Ако няма да ги използваме или искаме да ги подготвим само за готвене, но първо трябва да ги почистим и попарим, оставим да изсъхнат и можем да ги приберем в торби и да ги приберем във фризера.
В такъв случай няма нужда да се размразява предварително. Когато искаме да ги използваме, ние ги въвеждаме замразени директно във врящата вода или в яхнията, която правим и продължаваме да готвим рецептата.
Шест рецепти, за да се насладите на сезона на артишок
Оризова рецепта с боб и артишок в мурциански градински стил
Съставки
Как да си направим ориз с боб и артишок от мурцианската градина
Отцедете накиснатия боб, изплакнете внимателно и гответе с много студена вода, един от лука и обелена скилидка чесън. Изплашете ги, като налеете студена вода, когато заври два или три пъти, и премахнете пяната, която излиза. Времето ще зависи от вида боб и водата, приблизително 60-90 минути. В тенджера под налягане само 15-17 минути.