Проучване определя чрез вашата коса каква е вашата диета
Наличието на изотопи в косата разкрива връзката между диетата, здравето и социално-икономическия статус. Анализи в Аржентина.
Милиметър по милиметър косата ни записва диетата, която ядем, и дори здравето си. Информацията, която съдържа, е толкова силна, че дори може да отразява дали предпочитаме вегетариански бургери или такива, които се предлагат с двойно сирене и бекон.
За да стигнат до това заключение - публикувано този понеделник в списанието Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) - изследователи от Университета в Юта (САЩ) събраха проби за коса във фризьорски и бръснарски салони в 65 града в тази страна. Те извадиха шепи коса от кофите за боклук, които след това сортираха и представляват около 700 души.
Може да ви заинтересува.
Индустрията на видеоигрите се засилва в Сан Хуан
Хари и Меган Маркъл решиха да напуснат Twitter и Facebook
Те откриха, че изотопните стойности - разновидности на атомите - на въглерод и азот, открити в косата, корелират с начина на живот на местата, където са взети пробите.
"Не сме си представяли, че може да е възможно да се изчисли средната цена, която човек е платил за подстригването си, знаейки стойностите на въглеродните изотопи", пишат авторите.
Освен това те откриха, че съотношенията на изотопите корелират със степента на затлъстяване. Това, отбелязват те, установява потенциални връзки между диетата, социално-икономическия статус и здравето. „Анализът на капилярните изотопи може да бъде инструмент за оценка на рисковете за здравето на общността“, каза професор Джим Елерингер, директор на изследването.
„Тази информация може да се използва за количествено определяне на хранителните тенденции по начин, който проучванията не могат да обхванат“, продължи Елерингер. И той предложи „да се оценят хранителните модели чрез капилярни изследвания на изотопите“.
По отношение на диетата те обясняват, че в Съединените щати, колкото по-ниско е социално-икономическото ниво, толкова по-голямо е потреблението на домашни птици. Това е така, защото концентрираната операция за хранене на животни (наречена CAFO) в тази страна направи животинския протеин по-широко достъпен.
"Тези резултати са в контраст с подобни изследвания, разработени в Бразилия и Колумбия, където месото е по-скъпо и съставлява по-малък дял в диетите на лица с нисък социално-икономически статус", се пояснява в доклада.
Тези говеда се хранят с царевица, която след това се вгражда в тъканите им. Царевицата е в група растения, наречени С4, като захарна тръстика. Фотосинтезата се различава от растенията С3, група, която включва бобови растения и зеленчуци.
Така че, ако човек погълне животински протеин, който от своя страна яде царевица, аминокиселините, изграждащи косата му, ще имат изотопни съотношения, по-подобни на царевицата. Ако вашата диета се основава на растителни или животински източници, които са яли растения С3, косата ви ще има изотопна характеристика, по-подобна на растенията С3.