Протеинов хидролизат, богат на трипептиди

Мил: Международен патент (Договор за патентно сътрудничество). Резюме на патент/изобретение. Номер на заявлението: PCT/EP2003/005876.

Гражданство на заявителя: Холандия.

Адрес: HET OVERLOON 1 6411 TE HEERLEN НИДЕРЛАНДИЯ.

Международна патентна класификация:

A23J3/10РАЗДЕЛ А - ТЕКУЩИ НУЖДИ НА ЖИВОТА. ›A23ХРАНА ИЛИ ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ; ВАШЕТО ЛЕЧЕНИЕ, НЕ ПОКРИТО ОТ ДРУГИ КЛАСОВЕ. ›A23JПРОТЕИНОВИ СЪСТАВИ ЗА ХРАНА; ЛЕЧЕНИЕ НА ПРОТЕИНИ ЗА ХРАНА; ФОСФАТНИ СЪСТАВИ ЗА ХРАНА. ›A23J 3/00 Протеиново лечение за храна. ›Казеин (сушене на казеин A23J 1/22).
A23J3/34 A23J 3/00 […] ›с помощта на ензими.
C12N15/57СЕКЦИЯ В - ХИМИЯ; МЕТАЛУРГИЯ. ›C12БИОХИМИЯ; БИРА; АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ; ВИНО; ОЦЕТ; МИКРОБИОЛОГИЯ; ЕНЗИМОЛОГИЯ; ТЕХНИКИ НА МУТАЦИЯ ИЛИ ГЕНЕТИКА. ›C12N МИКРООРГАНИЗМИ ИЛИ ЕНЗИМИ; СЪСТАВИ, КОИТО ИХ СЪДЪРЖАТ (биоциди, продукти, които отблъскват или привличат вредни животни, или регулатори на растежа на растенията, които съдържат микроорганизми, вируси, микроскопични гъби, ензими, ферментационни продукти или вещества, получени от или извлечени от микроорганизми или животински вещества A01N 63/00; препарати за медицинска употреба A61K; торове C05F); Размножаване, отглеждане или опазване на микроорганизми; МУТАЦИИ ИЛИ ГЕНЕТИЧНИ ИНЖЕНЕРНИ ТЕХНИКИ; МЕДИИ ЗА КУЛТУРА (среда за микробиологични тестове C12Q 1/00). ›C12N 15/00 Техники за мутация или генно инженерство; ДНК или РНК, свързани с генното инженерство, вектори, напр. напр. плазмиди или тяхното изолиране, тяхното приготвяне или пречистването им; Използване на гостоприемници за това (мутанти или микроорганизми, модифицирани чрез генно инженерство C12N 1/00, C12N 5/00, C12N 7/00; нови растения като A01H; размножаване на растения чрез техники за тъканна култура A01H 4/00; нови раси животни като такива A01K 67/00; използване на лекарствени препарати, съдържащи генетичен материал, който се въвежда в клетките на човешкото тяло за лечение на генетични заболявания, генна терапия A61K 48/00; пептиди като цяло C07K). ›Това действие върху пептидните връзки (3.4).
C12N9/48 C12N […] ›C12N 9/00 Ензими, стр. напр. лигази (6.; Проензими; Състави, съдържащи ги (препарати за почистване на зъби, съдържащи ензими A61K 8/66, A61Q 11/00; препарати за медицинска употреба, съдържащи ензими A61K 38/43; препарати за детергенти, съдържащи ензими C11D); Процеси за приготвяне, активиране, инхибират, отделят или пречистват ензимите. ›Действат върху пептидни връзки, напр. тромбопластин, левцин аминопептидаза (3.4).

Fb
Twitter
📞
✉

Фрагмент с описание:

Протеинов хидролизат, богат на трипептиди.

Област на изобретението

Настоящото изобретение се отнася до протеинов хидролизат и неговото използване. Предшестващо състояние на изобретението

Нараства интересът към използването на протеинови хидролизати както за медицински, така и за немедицински приложения. И при двете приложения от основно значение е лесно усвоимата диета, която предлага улеснено усвояване на стомашно-чревни протеини. Протеиновите хидролизати за медицински приложения също изискват много ниски алергенни свойства. За продукти, предназначени за немедицински приложения, приятните вкусови характеристики и задоволителната разтворимост при киселинни условия са важни характеристики. За съжаление, процесът на хидролиза, необходим за постигане на тези предимства, носи няколко недостатъка. Те включват горчиви остатъчни аромати, остатъчни имуногенни материали, ниски добиви на хранително необходими аминокиселини, високи осмотични стойности, причинени от освобождаването на свободни аминокиселини, и накрая, ограничена стабилност в кисела среда.

В предишни публикации са описани различни ензимни смеси, насочени към оптимизиране на характеристиките на хидролизата и намаляване на производствените разходи. Всички тези публикации се отнасят до използването на единични или смесени ендопротеази. Примерите включват ЕР321 63, който се отнася до използването на ендопротеази, получени от животни като трипсин, химотрипсин и панкреатин, както и ЕР 325 986 и WO 96/13,174, които благоприятстват използването на ендопротеази, получени от видове Bacillus или Aspergillus. За съжаление, тези ензимни комбинации винаги произвеждат пептидни смеси, които са горчиви и показват широко разпределение на молекулното тегло. Пептидите с високо молекулно тегло са нежелани, тъй като те са отговорни за алергенния отговор и тяхното усвояване изисква допълнителни етапи на ензимна обработка в червата. Намаляването на горчивия послевкус в хидролизатите прави използването на екзопротеази като аминопептидази или карбоксипептидази задължително. Недостатъци на този горчив процес на отстраняване са отделянето на значителни количества свободни аминокиселини и по този начин неприятни сопообразни вкусове и загуба на хранително важни аминокиселини.

В заключение, индустриалното производство на протеинови хидролизати продължава да се основава на ензимни смеси, които далеч не са оптимални, така че са необходими скъпи етапи на пречистване, за да се получат пептидни смеси, които имат неоптимално разпределение на размера.

След нормална диетична абсорбция протеините, присъстващи в храната, постепенно се хидролизират на по-малки фрагменти, които в крайна сметка се транспортират през стената на тънките черва. По време на преминаването през стомашно-чревния тракт са активни редица различни протеази с произход от стомаха, панкреаса и тънките черва. Ендопротеазите като пепсин, трипсин и химотрипсин разцепват протеини с високо молекулно тегло в по-малки олигопептиди. След това тези олигопептиди се хидролизират допълнително от редица други ензими като ди- и трипептидил пептидази, както и амино- и карбоксипептидази. Последните стъпки на хидролиза се провеждат в тънките черва и водят до смес от свободни аминокиселини и ди- и трипептиди (Grimble, G.K. 1994. Annu.Rev.Nutr. 14; 419-447).