Протеин от кафяв ориз Хранителни, ползи за здравето и др
Кафяв оризов протеин Висококачествен растителен протеин
Обикновено, когато чуете „ориз“, мислите, че въглехидратите, а не протеините. Но в тези малки зърна има достатъчно протеин, за да може всеки (вегетарианец или по друг начин) да увеличи мускулната маса и сила.
Вярвате или не, оризовият протеин на прах може да генерира същите печалби като суроватъчния протеин, когато се приема в адекватни количества и се допълва с други висококачествени храни. Освен това оризовият протеин не съдържа алергени и глутен, лесно се смила и е приятелски настроен към планетата.
Кафявият ориз е зърното в най-пълната му естествена форма, което съдържа всички хранителни вещества, въглехидрати, витамини, минерали, фибри и антиоксиданти.
За разлика от белия ориз, той не е „полиран“, което означава, че не е бил олющен и съдържа всичките 3 части на зърното: пълният с фибри външен слой, наречен трици, богатото на хранителни вещества ядро, наречено зародиш, и нишестен среден слой, наречен ендосперм . Поради тази причина кафявият ориз съдържа повече протеини от традиционния бял ориз.
Какво е кафяв оризов протеин?
Въпреки репутацията си на източник на въглехидрати, оризът съдържа добро количество протеини - около четири грама на чаша бял ориз и повече от пет грама на чаша кафяв ориз. Тъй като кафявият ориз предлага малко повече протеини, повечето добавки от оризови протеини се получават от него. Оризовият протеин на прах се получава чрез смилане на оризови зърна и обработката им с ензим, който разделя нишестето (въглехидратите) от протеина.
Оризовият протеин се счита за средно смилаем протеин. Той се абсорбира по-бавно от суроватъчния протеин (който е най-бърз на пазара), но е по-бърз от казеина (най-бавно смилаемия протеин).
Оризовият протеин технически не е пълноценен протеин, но както ще видим по-късно, той съдържа достатъчно от деветте незаменими аминокиселини (EAA), за да бъде отличен растежен мускулен строител.
Хранителни ползи от кафяв оризов протеин
Информацията за храненето може да варира от марка до марка, но например три супени лъжици (33 грама) от нашия протеин от кафяв ориз съдържа:
- Калории: 118 ккал
- Протеин: 27 грама
- Въглехидрати: 0,3 грама
- Фибри: 1,3 грама
- Общо мазнини: 0,5 грама
- Натрий: 76 mg.
- Желязо: 16 mg
Оризовите протеинови прахове предлагат разнообразни хранителни ползи.
Доброкачествен източник на протеин
Технически оризовият протеин не отговаря на критериите за пълнота (както и конопеният или граховият протеин, FYI). За да бъде пълен, протеинът трябва не само да съдържа всички девет EAA (триптофан, треонин, изолевцин, левцин, лизин, метионин + цистин, фенилаланин + тирозин, валин и хистидин), но също така трябва да ги предлага в адекватни количества. Протеините на животинска основа като суроватка, яйце и месо имат всички тези аминокиселини, и то в големи количества, така че те получават повече слава от техните растителни алтернативи.
Въпреки това оризовият протеин не е твърде далеч от целта. Осигурява всички EAA, но липсва лизин. Подходящото количество тук е 51 mg/g протеин, а оризовият протеин съдържа само 31 mg/g. Лизинът играе жизненоважна роля в подпомагането на производството на калций, подпомага метаболизма на мастните киселини, поддържа нивата на холестерол в здравословно състояние и подхранва съединителните тъкани като сухожилията и хрущялите, така че със сигурност е важна аминокиселина за консумация. За щастие, лизин може да се намери в няколко други често ядени храни, включително червено месо, свинско, пилешко, треска, яйца, соя, тофу, спирулина и семена от сминдух.
Лизинът се намира също в достатъчни нива (71 mg/g) в друг популярен растителен протеин на прах: грахов протеин (вж. ТУК нашето ръководство за грахови протеини за повече информация). Интересното е, че граховият протеин губи пълноценен протеинов статус, тъй като е с ниско съдържание само на една аминокиселина: метионин + цистин. Така че, ако комбинирате оризови и грахови протеини (както правят много протеинови добавки на растителна основа), ще получите всичките девет EAA в адекватни количества.