Протеин - незаменими аминокиселини, присъстващи в рибата
Протеините са основната съставка на всички тъкани в човешкото тяло.
Най-важната му функция е да формира, поддържа и ремонтира структурите на тялото.
Протеините се състоят от прости единици, наречени аминокиселини.
Има 20 аминокиселини, от които 8 не могат да бъдат синтезирани от организма и трябва да се осигуряват от храната в диетата.
Тези 8 аминокиселини се наричат незаменими аминокиселини.
Ако протеинът на храната съдържа всички основни аминокиселини в пропорциите, необходими на човека. Храната е качествена или с висока биологична стойност.
Напротив, ако имате само малки количества от някоя от тях (която се нарича ограничаваща аминокиселина), тя ще бъде с по-ниско качество.
Протеините от храни от животински произход (месо, риба, яйца, млечни продукти и др.) Имат по-висока биологична стойност от тези от растителен произход (зърнени култури, бобови растения, ядки и др.), Тъй като в последните липсват определени незаменими аминокиселини.
Протеините от яйца и човешко мляко имат биологична стойност 1 (100% ефикасност) и поради това се използват като референтни протеини.
За постигане на оптимално качество на протеини от растителен произход е необходимо „добавяне на протеини“, тоест комбиниране на зърнени култури или картофи (с дефицит на аминокиселината лизин) с бобови растения (бедни на аминокиселината метионин) в същия съд, което дава резултат в по-качествен протеин.
При балансирана диета протеинът трябва да осигурява 10 до 15% от общата енергия
консумирани. Протеините трябва да са предимно с висока биологична стойност.
Морските дарове, които Песканова ви предлага, са източник на рибен протеин с висока биологична стойност.
Протеините са съединения, изградени от вериги аминокиселини, открити в храната.
Има 20 различни аминокиселини и комбинацията от тях образува протеини.
* Кои са незаменимите аминокиселини? От 20-те аминокиселини, които съществуват, 9 от тях се считат за основни, тоест тялото не може да ги синтезира самостоятелно и трябва да се включи чрез диетата. Ето защо е много важно да следвате здравословна, разнообразна и балансирана диета и да включите тези 9 аминокиселини в ежедневната си диета.
ПРОТЕИНИТЕ МОГАТ ДА БЪДАТ КЛАСИФИЦИРАНИ:
- Протеини с висока биологична стойност: Те са протеини на храни от животински произход като риба. Те се наричат с висока биологична стойност, тъй като този вид протеин ни осигурява всички основни аминокиселини, които трябва да включим в ежедневната си диета:
- Риби и миди: 15-25% протеин
- Месо и птици: 15-25% протеин
- Мляко и млечни производни: Мляко: 3,3%, сирене: 15-30%, кисело мляко: 5%
- Яйца 12,5% протеин.
В случай на червено месо като телешко, с висок процент протеини, то носи и големи количества мазнини, особено наситени мазнини, така че се препоръчва умерена консумация на този вид месо.
Белите меса като пилешко или риба имат по-нисък процент мазнини. По-конкретно, рибата ни дава омега 3, вид мазнини, които са много полезни за нашето тяло.