ПРОСТО ЗДРАВ
Казва се, че ние сме това, което ядем, но в действителност ние сме много повече от това: ние сме резултат от храносмилането си, от това, което усвояваме на физическо, психическо и емоционално ниво.
Традиционната китайска медицина сравнява храносмилателната система с котел, който трябва да поддържа огъня жив, за да извлече максимума от храната. Аюрведа го нарича Агни и го смята за основен източник на живот; за тях цялото здраве зависи от правилното му функциониране. Храносмилателният огън се намесва не само в храносмилането, както го разбираме на Запад, но и е отговорен за смилането и усвояването на мисли и дори преживяни преживявания.
От друга страна, последните научни изследвания придават все по-голямо значение на чревната микробиота, като назовават червата като „втори мозък“ и я свързват тясно с психо-емоционалното състояние. Храносмилането ни казва на първа и последна инстанция кое е добро за нас и кое не. Днес храненето е пълно с противоречия, защото има множество течения и гласове, които защитават противоречиви позиции; дори за експерти е труден предмет за справяне. От своя страна вярвам, че ключът не е да се търси съвършенство, а по-скоро решението, приспособено към всеки човек в определен момент, с гъвкав и индивидуален подход. Ние, от първо лице, имаме силата да участваме активно в това разследване.
Колко пъти продължаваме да консумираме a
храната, която знаем, ни кара да се чувстваме зле? ДА СЕ
Понякога го правим за удоволствие, в този случай не го правим
е толкова вредно (стига да е
от време на време), защото поне има удоволствие в него. В други случаи, повлияни от нещо, което сме чели, видяли или което ни е препоръчано, ядем храни или препарати, които априори са много здравословни, но че тялото ни не е убедено.
Това е гласът, който трябва да събудим, защото това е безценен вътрешен водач, пълен с мъдрост, който е заглушен от детството.
В културно отношение посланието, което нашите семейства, възпитатели и околна среда ни предават, е, че не трябва да оставяме нищо в чинията, че за да бъдеш добро дете, което „яде добре“, трябва да харесваш всичко. Именно с този натиск започват да се генерират бъдещи нарушения и храносмилателни проблеми.
Ключове за поддържане на храносмилателния огън жив
- Яжте само когато сте гладни. Пийте само когато сте жадни.
- Бъдете благодарни за храната пред нас, като й обръщате внимание, тъй като храносмилането започва чрез миризма и зрение.
- Дъвчете правилно.
- Пригответе прости ястия.
- Прости комбинации: които включват петте вкуса в правилната пропорция.
- Вземете предвид баланса в текстурите (избягвайте всичко много сухо или всичко много мокро).
- Яжте всеки ден, спазвайки един и същ график.
- Вечеряйте рано.
- Вземете храна, подходяща за сезона.
- Наблюдавайте какво се чувства зле и го елиминирайте.
- Оставете една трета от стомаха на свобода (1/3 храна, 1/3 напитка, 1/3 въздух).
- Пийте топла/гореща вода между храненията, тъй като тя подклажда огъня и помага за елиминирането на токсините.
- Яжте прясна храна, избягвайте остатъците и прегрятите храни.
- Отделете време за ядене, без да гледате екрани (телевизор, мобилен, компютър).
- Починете няколко минути след хранене (старата след вечеря).
Какво ще намерим в тази книга?
Просто здравословното е свързано с насладата от живота и храната като част от него. Грижата за себе си не означава диета за постигане на идеална физика. Всеки човек има различно телосложение и тегло. Храната е основен стълб на нашето благосъстояние. В моя случай това беше най-бързият начин да се справя с болестта си. Но без съмнение подкрепата на моето семейство и приятели, култивирането на позитивно отношение и удоволствието да правя това, което ми харесва, също са, макар и нематериални, невероятно хранителни съставки.
В началото на всяка глава ще намерите кратко въведение с ключовете за посрещане на всеки сезон от гледна точка на теорията на петте елемента. Ще видите таблиците за кореспонденция и сезонен списък за пазаруване, разработен като ръководство.
ОТНОСНО РЕЦЕПТИТЕ
Измиване и белене: Опитвам се да купувам органични плодове и зеленчуци, поради което обикновено консумирам повечето от тях, без да пилинг, за да се възползвам максимално от хранителните им вещества. За да елиминирам възможни пестициди и бактерии, използвам бикарбонат и ябълков оцет, разреден във вода, особено през лятото, тъй като ям по-голямо количество сурово.
Брашна: В тестото използвам предимно бадемово брашно, овес, киноа или елда. Обикновено ги правя у дома от зърно, сушени плодове или люспи, в случай на овес. Използвам процесор или мощен миксер и ги държа в стъклени буркани. По този начин си гарантирате свежестта и по-достъпна цена.