Проста здравословна рецепта за хляб със закваска

От: Lucía Mena Millán

рецепта

  • Пшенично ръжено брашно
  • Вода
  • Пшенично брашно с двойна якост

  • 450 грама брашно с двойна якост
  • 60 грама ръжено или пълнозърнесто брашно
  • 330 грама студена вода
  • 10 грама сол
  • 40 грама закваска
  • 80 грама вода за закваска
  • 80 грама брашно

Кликнете върху връзката, за да гледате видеоклипа.

За повече рецепти и съвети за готвене, следвайте ме на INSTAGRAM @lumenalicious.

Научете как да приготвите най-добрия домашен хляб, много по-богат от хляба. Този богат хляб остава с отворена трохичка с пухкава текстура и вкусна хрупкава коричка.

Този хляб със закваска е идеален за приготвяне на сандвичи, сервиране с яйца, разпространение на любимия ви спред и др.

  • Смесете 60 грама пълнозърнесто брашно с 90 грама вода, докато всичко се интегрира добре; покрийте с найлоново фолио и оставете да престои при стайна температура за 24 часа.
  • ОТКРИЕТЕ тестото и добавете отново 90 грама вода и 60 грама пълнозърнесто брашно; покрийте отново и оставете да престои 48 часа при стайна температура.
  • ИЗДАВЕТЕ половината тесто и добавете 60 грама вода и 60 грама пшенично брашно, покрийте и оставете да си почине още 24 часа; повторете този процес още два дни.
  • ХРАНЕТЕ закваската за следващите четири дни, като за това ще трябва да я храните 2 пъти на ден, трябва да отделите 5 грама закваска, към това количество добавете 20 грама вода и 20 грама пшенично брашно, разбъркайте, покрийте и оставете да престои 8 часа. През тези четири дни ще сте нахранили закваската 8 пъти; сега да, тестото е готово за печене.