Пролетно меню

Ана Сотерас | МАДРИД/ЕФЕ/АНА СОТЕРИ Вторник 19.03.2013

Пролетта е един от най-богатите сезони на годината на пресни храни, пълни с витамини, фибри и минерали, които ни дават жизненост за преодоляване на зимата и ни подготвят за жегата с голямата си хидравлична сила

тестени изделия

Въпреки че оранжерийните култури ни позволяват достъп през цялата година до това, което преди това сме придобили само през сезона, вярно е, че вкусът на плодовете и зеленчуците е по-интензивен, когато ги консумираме през сезона.

Освен това водата в зеленчуците и плодовете не само облекчава загубата на течности и минерали чрез изпотяване, но и тази, загубена от хора, алергични към полени чрез сълзи и слуз.

The диетолог Марта Руис Агуадо, от Мадридския институт по затлъстяване, препоръчва балансирана диета през пролетта с много плодове, зеленчуци и риба. „Трябва да се притеснявате да приемате две порции зеленчуци дневно, на обяд и вечеря, и 2 или 3 порции плодове, които добавят добавка към водата към препоръчителните 1,5/2 литра вода“.

Но преди всичко специалистът настоява да прибягва до пресни или лошо преработени храни, тъй като когато са приготвени, особено по време на готвене, те губят част от витамините и минералите си с топлината.

Най-често срещаните витамини в сезонните храни са:

  • Витамин А и бета каротини:антиоксидант, предпазва кожата от слънцето и подобрява симптомите на алергия.
  • Витамини от група В: те се намесват в регулирането на настроението и във функционирането на нервната система и мозъка. Те помагат за регенерацията на тъканите, намаляват стреса и подобряват паметта и концентрацията. По-конкретно, B4 стимулира производството на бели кръвни клетки, следователно защитните сили се подобряват; докато B9 или фолиевата киселина улеснява регенерацията на клетките и производството на червени кръвни клетки.
  • Витамин Ц: неговата роля в усвояването на желязото е много важна за тези, които страдат от ниски нива на анемия и трябва да го приемат като добавки.

Марта Руис Агуадо предлага тази диета за пролетта: 2200 калории меню, подходящо за средно големи възрастни и умерени ежедневни упражнения.