Пролетни и ядливи цветя
Влизаме в новоизлязла пролет, в която изглежда, че всичко цъфти, както цветя, така и алергии. Но днес ще се справя с по-малко горчивото лице, ще говоря с вас кухненска стая и кулинарно любопитство, което все повече прониква в Европа и е свят, пълен с експлозивни цветове: "Кухнята с цветя".
Използването на цветя в гастрономията Той не е нов, въпреки факта, че в Испания това не е обща практика в сравнение с държави като Мексико, Франция или Перу. Някои са толкова често срещани в ежедневната ни диета, че дори не си даваме сметка: артишок или влияния като карфиол или броколи; подправки: карамфил или шафран; а макът, освен в цветето, използваме и семената му в хлебни, сладкиши и салати. Но декоративни цветя Можем да ги включим в ястията като допълващи, декоративни и годни за консумация елементи.
Разбира се, тази консумация трябва да се приема безопасно, което изисква да се вземе предвид, че не всички цветя са годни за консумация и е важно да се знае техният произход. Голямо количество пестициди се добавят към тези в градините и цветарите, за да запазят цвета и вида си за по-дълго, така че те са токсични за консумация. Препоръчва се само да се ядат цветя, отглеждани по органичен и контролиран начин или такива, които се отглеждат специално за консумация.
Как да включите цветята в чинията?
Възможностите на цветя в кухнята Те са разнообразни: като акомпанимент, в салати или десерти, очукан, за приготвяне на сосове и конфитюри, кристализирани или в сироп. Венчелистчетата се консумират, но не и тичинките или плодниците. Списъкът на цветята за консумация от човека е разнообразен и разнообразен.
Сред най-използваните са:
Ментови цветя, бегонии, карамфили и карамфили, рози, дива роза (rosa canina), жълти тиквени цветя, макове, портокалови цветове, хризантеми, холихоки, теменужки, жасмин, гладиоли, теменужки, невен, здравец, градински цветове, лале, настурции ( тиквички), лайка (пищялка), пореч (бораго), бъз, детелина, червен копър (аромат на сладник), цвете чесън, цвете лук, хърватско звънче.