Пролетна зеленчукова салата с дресинг от мисо
Тази прекрасна пролетна зеленчукова салата с дресинг от мисо е от Харуми Курихара, японката Марта Стюарт. Тя е суперзвезда в родната си Япония, яхвайки вълната на настоящата мания на нацията по домакинството. Тази салата е празник на пресни, здравословни зеленчуци!
Харуми е достигнал рядък култов статус в кулинарния свят. Трескавото му следване включва главно млади жени и представлява интересна тенденция в Япония. Бързият растеж на страната през последните десетилетия насочи рекорден брой жени към работната сила, а напоследък се наблюдава насилствено възраждане на интереса към местните изкуства и традиции. Харуми е супер- „шуфу“ или домакинята, която се оказва телевизионен водещ, автор на готварски книги и предприемач. Също така не боли, че жената изглежда е наполовина на вашата възраст. (Той е на 65!) Част от привлекателността му е, че той се влюбва в националното увлечение по кухните на други култури. Забавно е да се чете за това, какви западни елементи са породили собствените им култове в Япония; Майонезата, пармезанът и сиренето горгонзола са сред тях!
Тази пролетна зеленчукова салата с мисо дресинг ясно илюстрира защо японската диета е толкова здравословна. Сезонните зеленчуци едва се готвят, просто се бланшират за минута във вряща вода, за да се отстрани ръбът и да се изведе цвета. Дресингът няма никакво масло, просто много вкус на умами. Това ястие изпълва стомаха ви, докато едва прави вдлъбнатина в дневния брой калории.
Работих с пролетна зеленчукова палитра, но можете да използвате всичко, което ви изглежда добре. Зеленчуците трябва да се нарязват на малки, равномерни размери, както за външния вид на ястието, така и за равномерното готвене