Произходът на мита, че елиминирането на въглехидратите от диетата ви помага да отслабнете
Всеки, който има твърдо намерение да отслабне, може да се увери, че тестените изделия, оризът и плодовете не се препоръчват да се ядат през нощта. Повечето не биха се поколебали да се опитат да елиминират тези храни от вечерята си - дори с малко повече воля, да ги намалят до минимум в диетата си - за да намалят размера си за кратко време, но какъв е аргументът, който подкрепя това твърдение ? Защо тези храни са синоним на наддаване на тегло за популярното мнение?
Произходът на лошата репутация на въглехидратите
Диета с ниско съдържание на въглехидрати. Три думи, които обхващат културна нагласа, родена през 70-те години на миналия век, в същото време, че затлъстяването се утроява по целия свят. Тогава лекар и диетолог на име Робърт Аткинс възроди стара диета, състояща се в намаляване на приема на въглехидрати до възможно най-ниското ниво, замествайки мазнините и храните от животински произход.
Неговата книга за това „Dr. Диета Революция на Аткинс “(1975) постигна успех в продажбите и след като беше използвана от филмови и телевизионни звезди, тя внедри идея, която все още се използва като правило от хората, които се опитват да отслабнат: въглехидратите са виновниците за затлъстяването.
Обяснението на Аткинс беше просто: по-високата консумация на въглехидрати води до повишаване на нивата на инсулин, причинявайки задържане на мазнини, което предотвратява изгарянето на калории; научните доказателства обаче бяха ограничени до малки проучвания, които не съобщават за дългосрочните ефекти от спазването на подобна диета.