Програма Пипо за вегетариански диети
Какво е вегетарианска диета?
Това е, което не включва животински продукти, т.е. месо, риба, птици, яйца, мляко или продукти, които ги съдържат, по повече или по-малко строг начин.
Видове вегетариански диети
Диетата им се основава на приема на зърнени храни, зеленчуци, плодове, бобови растения, семена, ядки, млечни продукти и яйца. Те не консумират месо, риба и птици.
Те не ядат яйца или месо, риба и птици. Те консумират зеленчуци и млечни продукти.
Те не приемат млечни продукти или други продукти от животински произход. Диетата им се основава на консумацията на зърнени храни, зеленчуци, ядки, бобови растения, гъби и плодове.
Целта му е балансът между ин или пасивни храни (захар, мед, млечни продукти, месо, яйца, тропически плодове, алкохолни напитки, преработени храни и др.) И ян или активни храни (зърнени храни, водорасли, бобови и зеленчуци, плодове без пестициди ), за да се постигне добро здраве и физическо и психическо благосъстояние. Хората, които следват Zen макробиотични диети, спазват диета на етапи, включително в началото някои животински храни като риба, докато в края тя съдържа само пълнозърнести храни, които са хранително много небалансирани.
Предвид голямото разнообразие от вегетариански диети е задължително да се оценява индивидуално. Храните, които трябва да се консумират, трябва да бъдат внимателно подбрани и приносът на хранителни вещества да се изчисли добре, така че да не се появят дефицити, особено на желязо, калций, цинк и витамини D и B12. Най-големият риск от дефицити възниква в периоди на по-голям физически стрес или ускорен растеж като кърмаческа и юношеска възраст.
Рискове и ползи от вегетарианската диета
Вегетарианските диети, от една страна, предлагат многобройни хранителни ползи или предимства тъй като те допринасят за по-малко наситени мазнини, холестерол и животински протеини; и по-големи количества въглехидрати, фибри, магнезий, калий, фолат и антиоксиданти, като витамин С, витамин Е и фитохимикали. Поради тази причина вегетарианците показват по-ниски нива на холестерол в кръвта и кръвното налягане и имат по-малък риск от смърт от сърдечно-съдова катастрофа (инфаркт, тромбоза); страдате по-малко от запек, атопичен дерматит, хипертония, диабет тип 2 и рак на простатата и дебелото черво.
Напротив, недостатъци на вегетарианската диета, особено веганската, са, че осигуряват по-малко енергия, протеини, незаменими аминокиселини, омега-3 мастни киселини, калций, витамини D и B12, желязо, цинк и йод.
Енергия:
Растителните храни обикновено осигуряват малко калории и имат ниска хранителна плътност, така че са необходими големи количества. Следователно може да бъде трудно да се осигури необходимата енергия предвид малкия размер на стомаха през първите години от живота.
Протеини:
Те са необходими за растежа, възстановяването на тъканите и за правилното функциониране на имунната система ("защитни сили").
Месото, яйцата и рибата осигуряват по-висококачествени и лесно усвоими протеини. въпреки това, растителните протеини се усвояват и усвояват по-трудно, Следователно количеството протеинова храна трябва да е по-голямо и освен това им липсват някои незаменими аминокиселини (тези, които тялото не може да произведе и трябва да бъдат осигурени в диетата). Следователно е необходимо да се приема правилно разнообразие от растителни храни през целия ден, като не е необходимо приемът да е в едно и също хранене, за да се осигурят всички аминокиселини.
Бобовите и зърнените култури трябва да се комбинират, които добавят незаменимите аминокиселини: нахут и овес, пшеница и боб, царевица или ориз и леща, ориз и фъстъци (фъстъци) и др.
Омега-3 мастни киселини (ω-3):
Човекът трябва да включва в диетата основни мастни киселини от серията омега-6 (ω-6) и от серията омега-3 (ω-3). Вегетарианските диети обикновено са богати на ω-6 мастни киселини (слънчогледови семена, шафран, царевица, фъстъци, вечерна иглика, соя, грозде и техните масла), но може да е с ниско съдържание на ω-3 мастни киселини (Синя риба като сьомга, пъстърва, паламуд и обогатени храни като яйца, мляко). Този дисбаланс може да попречи на производството на ω-3 мастни киселини като докозахексаенова киселина (DHA), която присъства в мембраните на невроните (мозъчните клетки) и в ретината (окото), така че тези мастни киселини са от съществено значение за развитието на мозъка и зрение както на плода, така и на детето. За постигане на препоръчителни нива на този киселинен DHA във вегетарианска диета се препоръчва: