Програма на предмета Диететика и хранене
Раздел 1. - Храна, хранене и диететика. Концепции и взаимоотношения. Историческа еволюция.
Раздел 2. - Храна и хранителни вещества. Понятие и класификация според тяхното мажоритарно съдържание и приоритетните им функции.
Тема 3. - Системи и органи на човешкото тяло.
Раздел 4. - Хранителни нужди на човека. Препоръки и нужди. Енергия: Единици енергия. Енергийни нужди на човешкия организъм. Измерване на минималните и общите енергийни разходи и фактори, които го влияят.
Единица 5. - Енергийно съдържание на храната. Термичен ефект на храната. Таблица за състава на храната.
Раздел 6. - Протеиново хранене: основни аминокиселини. Оценка на качеството. Хранителни изисквания. Най-важните хранителни източници. Протеинов метаболизъм.
Раздел 7. - Хранене на въглехидрати: Роля на въглехидратите в човешкото хранене. Видове въглехидрати. Диетичните фибри и техните функции. Най-важните хранителни източници. Въглехидратният метаболизъм.
Раздел 8. - Хранене на липиди: Значение на липидите в храненето. Най-важни видове, функции и източници. Липопротеини и незаменими мастни киселини. Изисквания и препоръки. Липиден метаболизъм.
Раздел 9.-Витамини: физиологично значение. Общи функции. Витамин С: Функции, хранителни източници, хранителни нужди и недостатъци.
Раздел 10.-Витамини от група В: Функции, хранителни източници, хранителни нужди и недостатъци.
Тема 11.-Мастноразтворими витамини: Функции, хранителни източници, изисквания и хранителни дефицити.