Проблеми със захарта за здравето и тяхната история в нашата диета - потенциал за живот
За много хора е много трудно да премахнат захарта от диетата. Първо, защото е много пристрастяваща и консумацията му стимулира мозъчната област, свързана с удоволствието. Но има и обобщена идея, че тя е горивото на тялото и че не е толкова лошо, ако нямаме наднормено тегло. Да видим какво ще стане със захарта ...
Произход на захарта
Захарта всъщност е съвсем скорошно изобретение. Произходът му е в южната част на Тихия океан, в захарната тръстика, от Китай той отишъл в Индия и благодарение на Александър Велики достигнал Европа. Той пристига в Рим през 4 век пр. Н. Е. В. и с кръстоносните походи се разпространява в цяла Европа, докато стигне до Испания, а от Испания скача към Новия свят. Изабел ла Католика оказва натиск върху Христофор Колумб да донесе и засади захарна тръстика в Новия свят, в Америка. По този начин бих постигнал по-благоприятна среда за отглеждане на това растение и също така на много по-ниска цена на труда.
Първите данни за консумацията на захар го посочват като лекарство и се продава в аптеките. През XV век тя вече се е превърнала в продукт на богатите, а в Англия богатите семейства заместват меда със захар. Но вече век по-късно, през ХVІ и ХVІІ в., Се появяват първите слухове за противното, казвайки, че това е неподходящо лекарство, тъй като противоречи на хуморалния баланс, каквато е теорията, която доминира в науката по това време. Освен това вече беше известно, че благоприятства туберкулозата и чумата, което не е неразумно, тъй като захарта благоприятства възпалението и е свързано с ново заболяване, свързано с консумацията на захар и което се кръщава като захарен диабет.
Потреблението на захар започва да расте експоненциално и Наполеон е големият промоутър на производството, маркетинга и потреблението на захар. И това се дължи на континенталната блокада на Франция преди Френската революция, когато изведнъж те бяха лишени от доставките на захар, идващи от чужбина. Великият френски генерал мобилизира хората си да търсят алтернатива на американската захар. И така те откриха естествен и местен продукт, който произвежда захар, захарно цвекло.
Още през деветнадесети век захарното лоби имаше голямо тегло и използваше популистки лозунги, като например, че глюкозата е горивото на тялото или че „захарта е идеалната храна за спортиста“. Това лоби толкова притисна FDA на САЩ, че накрая заяви, че единственият проблем, който е свързал с консумацията на захар, е кариесът.
Но това не е така, има много други проблеми, свързани с консумацията на захар, както ще ви кажа сега.
Консумация на захар
Това, което е много поразително, е, че за много кратко време потреблението на захар се е увеличило експоненциално, преминавайки от средно потребление от 0,5 килограма захар на жител годишно в 1700 до 60 килограма на жител и година захар. 60 кила. Със сигурност, ако някой от вас не консумира захар, вече си мислите, че някой консумира 120 килограма захар годишно, което е скандално. Експоненциалният ръст в потреблението на захар е пряко свързан с паралелна крива на растежа на някои болести, някои от тях от скорошна поява, като напр. диабет, на хиперинсулинизъм и затлъстяване.