Принцесата и граховото зърно
Перифразирайки заглавието на детска история от Андерсен, в която грахът е главният герой и с видна роля в избора на кралска принцеса.
Бих искал да говоря с вас за тази храна, която често остава незабелязана, в списъка на най-търсените; както в списъка за пазаруване, така и в нашите кулинарни менюта.
Ето защо, когато избираме за нашето здраве, ние трябва да му дадем цялата стойност и да го накараме да достигне до нашата диета по непрекъснат начин, за да получи своите отлични и множество полезни свойства.
Грахът е катерещо растение, което принадлежи към семейство Бобови, между зеленчуци и бобови растения. В неговите шушулки можем да открием семената, които са ядливата част. изток храната е богата на растителни протеини, минерали и витамини.
Грахът може да се яде суров или варен. И то е, че те имат високо ниво на антиоксиданти, ензими и витамини; Сред които са витамин В1, отговорен за доброто настроение; витамин С, който благоприятства усвояването на калция; и витамин К, който се намесва в благосъстоянието на костите и в добрата сърдечно-съдова функция.
Обикновено не мислим за зелен грах като екзотична храна по отношение на хранителния състав, но трябва. Поради техния сладък вкус и нишестена текстура, ние знаем, че зеленият грах е отлична храна с множество ползи за нашето здраве.
Въвеждането на грах във вашата диета е много важно, защото те са много пълноценен и полезен минерален източник, като калий, магнезий, фосфор, натрий, калций, желязо, селен и цинк. Има минерали, необходими за правилното функциониране на организма. По този начин се избягва умората и освен това спомага за поддържането на здрави кости и зъби, тъй като те предотвратяват загубата на костна маса.
Вие също трябва подчертайте количеството витамини, които имат като витамин А, витамин С, В1, В3, В6 и В9. Всички те се намесват в предимствата, които споменаваме по-долу:
Плюс това, те съдържат уникално разнообразие от здравословни фитонутриенти. Един от тези фитонутриенти е полифенол, наречен куместрол. Фитонутриентите в граха ни осигуряват голямо количество ключови антиоксиданти за борба с различни видове възпаления.
Антиоксиданти
Зеленият грах е пълен с антиоксиданти и противовъзпалителни хранителни вещества, и тези хранителни вещества ни осигуряват широк спектър от полезни съединения за нашето здраве. Например в категорията на флавоноидите зеленият грах ни дава катехин и епикатехин.
В категорията на каротеноиди, Те ни осигуряват алфа-каротин и бета-каротин. Неговите фенолни киселини включват ферулова и кофеинова киселина. Неговите полифеноли и пизомозиди А и В са противовъзпалителни фитонутриенти, открити почти изключително в граха.
The антиоксидантни витамини предоставени от зеления грах са витамин С и витамин Е, а добро количество цинк, антиоксидант минерал също се намира в голяма пропорция в граха.
Друго ключово противовъзпалително хранително вещество, което трябва да добавите към този списък, е омега-3 мазнината. Последните изследвания показват, че зеленият грах е невероятен източник на омега-3 мазнини под формата на алфа-линоленова киселина (ALA).
Регулира кръвната захар
Регулирането на кръвната захар е област от специален интерес по отношение на зеления грах и много други бобови растения. Малко храни ни осигуряват толкова значителни количества протеини или фибри (около 8-10 грама на чаша от всеки от тези макронутриенти) като зеления грах.
Тези количества изключителни фибри и протеини директно регулират скоростта, с която смиламе храната. Помагайки да регулират скоростта на храносмилане, протеините и фибрите също помагат да регулират разграждането на нишестето до захари. С по-добра регулация на въглехидратите, нашите нивата на кръвната захар могат да останат стабилни.
Здраве на сърцето
Изследванията потвърждават основните ползи за здравето на зеления грах във връзка с сърдечно-съдова защита. Нашите разсъждения са прости. На първо място, ние знаем, че за здравословното функциониране на нашите кръвоносни съдове е необходим силен антиоксидант и противовъзпалително средство.
Образуването на плака по стените на кръвоносните съдове започва с излишен хроничен оксидативен стрес и възпаление. Малко храни са по-добре оборудвани, за да ни осигурят антиоксидантни и противовъзпалителни хранителни вещества, отколкото грахът.
Второ, знаем, че приемът на омега-3 мазнини намалява риска от сърдечно-съдови проблеми. Зеленият грах е надежден източник на омега-3 мазнини под формата на алфа-линоленова киселина или ALA. Чаша зелен грах ни осигурява ALA в количество приблизително 30 милиграма.
Трето, знаем, че високите нива на хомоцистеин увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания и че са необходими големи количества витамини от група В, за да поддържат нивата ни на хомоцистеин.
Зеленият грах ни осигурява много добри количества витамин В1 и фолиева киселина, както и добри количества витамини В2, В3 и В6. Критичният кардиопротективен витамин В, холинът, също се осигурява от зеления грах в количества около 40 на чаша. В комбинация, тези хранителни характеристики на зеления грах сочат към вероятно видна роля на тази храна в защита на нашето сърдечно-съдово здраве.