Приятно е да се яде храна без хистамин
Яденето на 100% без хистамин диета е невъзможна задача. Но следвайки някои много прости насоки, можем значително да сведем до минимум въздействието на нашата непоносимост.
The хистамин Това е молекула, присъстваща в тялото ни, която има множество функции. Участва като регулатор на различни физиологични процеси и като невротрансмитер в централната нервна система.
Нашето тяло не само го произвежда, но и хистаминът се съдържа във всички храни, които ядем.
Следователно има два вида хистамин:
- The ендогенен, произведени от нашето тяло. Една от основните му функции е да участва в реакциите на имунната система.
- The екзогенен, които получаваме чрез храната. Въпреки че е същата молекула, тя няма роля във функционирането на нашето тяло. И ако не сме в състояние да го метаболизираме и елиминираме, натрупването на този хистамин може да създаде проблеми. Какво причинява тази дисфункция?
Дефицитът на DAO
Подобно на други хранителни вещества, които ядем, хистаминът от храната се метаболизира от храносмилателни ензими, за да се елиминира по-късно от отделителната система.
Ензимът, отговарящ за тази функция, е Диамин оксидаза или DAO, разположен преди всичко в чревния епител.
Ако обаче в нашето тяло има малка активност на ензима DAO и хистаминът не може да се метаболизира, той се натрупва и преминава в кръвта, причинявайки неблагоприятни ефекти.
Тогава страдаме от това, което е известно като хранителна хистаминоза, хистаминова непоносимост или синдром на HANA (неалергична хранителна хистаминоза).
Какви симптоми произвежда хранителната хистаминоза?
Симптомите на хистаминозата са много и са свързани с други патологии, така че тази непоносимост е малко известна и трудна за диагностициране. Сред тях откриваме: