Приемливост, POP храни и защо някои чудодейни диети работят
Калории, хормони, мазнини, хидрати, сол, добавки ... винаги когато говорим за диета или хранене, тези термини се появяват повече или по-рядко. Въпреки това, термин, който не е толкова често срещан, е този на вкусови качества. Кралската академия на испанския език дефинира вкуса като "качеството на приятната за небцето храна".
Ясно е, че всички наши яхнии, ястия или храна искаме те да бъдат „приятни за паладара“ и от там директно за небцето. Това качество обаче, в среда като тази, в която живеем, може да ни играе номер.
Именно това е гледната точка на Stephan Guyenet (интервю I и II), чийто обхват на изследване е ориентиран към тази област. Мисля, че техният подход е много успешен поради причините, които ще обясня по-долу и те помагат да се обясни защо някои чудодейни диети, като Дюкан, работят за известно време, а също и защо спират да работят.
The мозъчни механизми които ни правят гладни се регулират от хормони. И сред тези хормони има някои, които действат директно върху центровете за удоволствие в мозъка ни. Еволюционно това е нещо нормално, организмът трябва да се подхранва и не само хората, но всеки бозайник има механизми, които го насърчават да търси храна и да яде.
Синдром на Prader-Willi и контрол на апетита
Случаят, който имах възможността да познавам лично, е синдромът на Прадер-Вили. Това е един от тях редки заболявания, толкова забравени, но чието въздействие върху хората и семействата, които ги страдат, е огромно. При този синдром засегнатите са повлияли на механизма, който ни предупреждава, че трябва да спрем да ядем. Можеш ли да си представиш? Да, те винаги са гладни. По-добре казано, искат да ядат, дори и да са подхранени.
Това означава, че роднините на засегнатите трябва да предприемат специални мерки за контрол на децата си, дори да поставят катинари на хладилници за да им попречи да се хранят по всяко време. В тяхното лечение, както е нормално, са включени хормонални терапии, които им помагат да контролират този инстинкт да се хранят по всяко време.
POP храни. Канали за удовлетворение и награда
С други думи, желанието за ядене е много по-церебрален проблем, отколкото много от нас си мислят. Не говоря директно за силата на волята (може би най-крехката сила), а по-скоро за това, че определени храни или съединения променят нашите мозъчни удовлетворения и канали за възнаграждение, пряко засягащи чувството за ситост, жажда или глад.