През август Костилките от плодове и маслини могат да се използват за производство на функционални храни

Портал за комуникация

През август: Костилките от плодове и маслини могат да се използват за производство на функционални храни

август

Изследователите от UAH участват в проект, състоящ се от добавяне на биоактивни съставки от костилки на праскови и маслини към храни, за да им осигурят антиоксидантни, антихипертензивни и антихолестеролни свойства.

Дигиталният вестник UAH показва този август някои от новините, публикувани през учебната 2015-2016 г., които са оказали най-голямо въздействие и брой посещения. За поредна година вестникът е посетил повече от 200 000 посещения от 150 държави.
С цел прехвърляне на най-забележителните аспекти на Университета в Алкала към университетската общност и обществото като цяло, Отделът за институционална комуникация, координиран от Службата за координация и комуникация на заместник-ректора, е извършил този курс повече от 160 интервюта и доклади, 600 общи новини и около тридесет информативни видеоклипа, които бяха разпространени чрез Diario Digital и социалните мрежи.

Костилките от плодове и маслини могат да се използват за производство на функционални храни

Изследователи от групата (Micro) -Separation Techniques участват в проект (PEPTIFUNCIONAL.-Разработване на нови функционални храни, базирани на включването на биоактивни пептиди, извлечени от странични продукти от хранително-вкусовата промишленост: възстановяване на плодови кости и маслини, с номер на файл ITC-20151193), субсидиран от Центъра за индустриално технологично развитие (CDTI), подкрепен от Министерството на икономиката и конкурентоспособността (MINECO), в рамките на програмата FEDER Innterconecta по време на поканата за 2015 г. Ръководител на проекта е компанията AMC INNOVA S.L. и компаниите участват

Екип от изследователи от групата (Micro) Separation Techniques.

Faroliva, Prosur и Postres y Dulces Reina и Университета в Алкала и Националния технологичен център за консерви и храни (CTC). Проектът се основава на добавяне на биоактивни съставки от прасковени и маслинови костилки към храни като кисело мляко, плодови и зеленчукови напитки и месни продукти като цяло, което би осигурило на тези продукти антиоксидантни, антихипертензивни и хипохолестеролемични свойства.

Технологията за получаване на биоактивни пептиди от плодове и маслинови костилки е разработена през последните години от групата UAH с финансиране от MINECO (AGL2012-36362) и Общността на Мадрид и европейски средства от програмата на ЕФРР (програми S-2009/AGR- 1464 (ANALISYC-II) и S2013/ABI-3028 (AVANSECAL)) и доведе до два патента и различни научни статии в списания с голямо въздействие. Националният технологичен център за опазване и храни ще разработи мащабиране на процедурите за получаване на биоактивни пептиди.

Отговорникът за проекта в UAH и професор по аналитична химия Мария Консепсьон Гарсия, изтъква, че „костите на някои плодове като праскови или маслинови костилки са важни източници на функционални съставки като биоактивни пептиди (вид молекули), които трябва да бъдат извлечени и характеризирани (т.е. знаейки съдържанието, в което се намират, идентифицира и анализира неговата биоактивност, токсичност и бионаличност), за да предложи адекватни стратегии за повторната му употреба “.