Превръзките правят едно обикновено ястие вкусно и апетитно

Дресингът обогатява и прави нашите препарати по-привлекателни

Простата храна е най-добре смилаемата и тази, която ни храни най-много. Въпреки това просто приготвените, приготвени на пара и на скара храни често са неапетитни препарати. Дресингът е набор от комбинирани съставки, които се използват за подправяне на храната и консервата превърнете привидно мекото или скучно ястие в пикантно ястие. Превръзките не са само за салата! Варени или приготвени на пара зеленчуци, сурови храни, варени зърнени храни, запържено тофу или консерва от месо или риба на скара трансформирайте външния му вид и вкус с обикновен дресинг.

Дресингът е начин да обогатите ястието и да го направите по-привлекателно за сетивата ни. Тази комбинация от вкусни съставки, които са конюгирани помежду си, обикновено се основава на:

Маслена основа или някаква друга мазна храна.
Кисела съставка като лимонов сок или оцет.
И докосване на солено.

Въпреки че има хиляди вариации: един прост, балансиран и премерен дресинг към ястието наистина може да оживи храната, като подобри оригиналните й вкусове.

Как да направите богат дресинг

Като основно правило, повече от мазната храна като основа за дресинг, като зехтин. Ние ще използваме половин до една трета киселинна съставка като лимон или ябълков оцет и го допълнете с докосване на сол и черен пипер. Те могат да бъдат допълнени с a сладост точка за да балансирате киселинността, бихте могли да поднесете малко мед или меласа и едно докосване на пикантен вкус с използването на чесън, лук, чили, горчица, уасаби ... За да завършим с дресинга си, можем да добавим свежест пресни билки като кориандър, магданоз, мента или босилек.

От друга страна, има някои съставки, които ще помогнат емулгирайте дресинга и за да стане кремообразен и смесен, като авокадо, мед, горчица, майонеза, меко тофу, кисело мляко, ядки и конфитюри или компоти. Всички те, емулгирани с няколко пръчки или с пасатор, заедно с маслото ще бъдат ключът към превръзката по-хомогенна.

Съвети за направата на дресинг

Редът е важен при направата на дресинг: първото нещо е да добавите солта заедно с киселинната съставка и да разбиете, така че солта да се разреди добре. След това добавете останалите съставки и накрая маслото.
Добавете чушката винаги прясно смляна.
Към превръзките може да се добавя вода или сок, за да бъдат по-леки и гладки.
В някои случаи те могат да бъдат направени на ръка с пръчки или хоросан. В други случаи ще се нуждаем от пасатор, за да може всичко да бъде смачкано, както при кремообразните дресинги на основата на ядки.

Видове топинги

Списъкът с типове топинги може да бъде безкраен, но нека се съсредоточим върху най-простите и здравословни. Важното е, че можем да ги направим у дома бързо и със здравословни съставки. Дресингите или сосовете, които се продават готови, обикновено развалят храната, като съдържат големи количества много нискокачествени мазнини, ароматизанти, добавки, високогликемични подсладители и много сол. Представяме голямо разнообразие от превръзки, които можем да направим в нашата кухня много лесно, класифицирани според основните съставки:

1- Превръзки на маслена основа с оцет или цитрусови плодове

Класическият винегрет се основава на съотношението на 3 мерки масло към 1 оцет, плюс малко сол, но включва множество варианти. Можем да заместим оцета със сока на всеки цитрусов плод, като в този случай можем да увеличим пропорцията до 1 мярка масло за една мярка сок, ако искаме по-лекия дресинг. Можем да използваме качествени, гладки и здравословни оцети, естествено ферментирали като непастьоризирана ябълка.

Основна съставка:екстра върджин зехтин
Киселинна съставка:ябълков оцет, оризов оцет, умебоши оцет, лимонов сок, лимонов сок, портокалов сок, мандаринов сок, джинджифилов сок (използван в по-малка степен).
Солена съставка: морска сол, хранителна мая, билкова сол.
Допълнение:пипер, пресни нарязани билки, цитрусова кора, чесън, лук, мед, меласа, мармалад, горчица, маслини, сушени домати, семена и нарязани водорасли.

Примери за винегрети

Основен винегрет: 3 мерки екстра върджин зехтин + 1 ябълков оцет + ½ чаена лъжичка сол + щипка пипер.
Винегрет от лимонов джинджифил: 2/3 мерки екстра върджин зехтин + 1 лимонов сок + ½ сок от джинджифил + ½ мед + ½ чаена лъжичка сол + пипер.
Горчичен винегрет: 2/3 мерки екстра върджин зехтин + 1 оцет или лимонов сок + ½ горчица + ¼ мярка чесън или нарязан лук + 1 мярка пресен магданоз или лук.
Горчица чиа винегрет.
Винегрет с умебоши.
Винегрет от грейпфрут.
Провансалски винегрет.