Как да разтопите шоколада - БОЖЕСТВЕНА КУХНЯ Рецепта

Тук ви казваме как да разтопите шоколада правилно и лесно, за да успеете във вашите десерти, без да прецакате.

При печенето дори най-простите задачи изискват прецизна техника за постигане на добри резултати. За нещо толкова просто като разтопяване на шоколад за пълнежи и топинги, трябва да следвате няколко малки съвета, които ще предотвратят изгарянето на шоколада и ще гарантират, че той придобива желаната текстура според употребата, която ще му дадете.

Шоколадът не издържа на твърде високи температури в процеса на „топене“, защото може да се разгради. Ето защо водната баня трябва да се използва като основна техника. Но добре използваната микровълнова печка ни позволява да опростим процеса.

СТОПЕТЕ ШОКОЛАДА на водна баня

Това е традиционният начин и за професионалистите е най-подходящо да се следват. Шоколадът не може да се разтопи директно в огън, тъй като високото му съдържание на масло го кара да изгаря твърде лесно.

Унциите шоколад трябва да се поставят в купа, подходяща за огън и тази купа се поставя в тенджера с дъно вода (водата трябва да докосва нашата купа с шоколад). Има и специфични кухненски съдове за банята maía, в които купа се вписва идеално в друга тенджера, тя е вградена в горните ръбове на долната тенджера, в която поставяме водата на дъното.
След като го сложим на огъня, шоколадът се топи бавно и трябва да се разбърква, без да спира. Никаква вода не трябва да попада върху шоколада, защото той се дестабилизира, водата го „реже“, текстурата е повредена. Ако това се случи, можете да сложите няколко капки слънчогледово масло и да разбъркате, за да го възстановите.