Пресни тестени изделия у дома
Ако човешкото същество се характеризира с нещо, то е с неговото любов към храната, Често се случва, когато ще се храним в група в ресторант, че любимата тема е дали сме се насладили на храната, нейното представяне, вкус, полученото внимание и т.н.
Храната винаги е тема, която се приема с благодарност на всяка среща, независимо дали е за кухните или за тези, които се ограничават само до дегустация.
Днес отиваме в съседна Италия, за да научим историята на най-известната й храна; Тестени изделия.
Произходът на пастата е неясен. Докато някои лприписван на Марко Поло който го е отнесъл в Италия след пътуване на Изток, Цицерон по времето на императорския Рим е документиран, цитирайки „Лагана“, цитирайки го като правоъгълна паста, която бихме могли да приравним на това, което днес познаваме като лазаня.
Известно е обаче, че етруските те обичаха тестени изделия а също и в древна Гърция е била добре известна. Тогава можем да заключим, че след като са се научили да отглеждат зърнени култури, човекът в неолита е изградил инструменти, с които да мели зърната и да ги смесва с вода, като по този начин той е започнал да прави сам хляб и тестени изделия.
Пастата никога не е била смятана за рафинирана или гурме храна Както казваме сега, затова се смята, че той не се появява в някои компилации от рецепти на знатните римляни, вярвайки, че го считат за ниско ниво за „висшето общество“.
Хората на обикновените хора ядяха тестени изделия като единствената си храна и погълна дългите ивици паста, като ги взе с ръце, главата им назад и те се оставят да се плъзгат в устата си, много пъти не се дъвчеше, а се поглъщаше директно. Не забравяйте, че приборите за хранене започват да се използват едва през 16 век.
The тестени изделия, направени само с вода, с почти никакви съставки, наречени asciutta pasta, се смяташе за лоша храна. Пастата също така определя социални редици, пълнени с месо, яйца и т.н. те бяха запазени за богати италианци.
То това издигна макароните на седмото небе това беше пристигането муДомати до Италия, но това се случи едва през 19 век, когато започнаха да се обработват с изобилни култури с отличен вкус.
Индустриалната епоха доведе до рафтовете на супермаркетите тестени изделия от всякакви цветове и форми.
Днешното признание за италианските тестени изделия е световно и никой не го оспорва като една от най-вкусните храни на планетата.
Макар че е вярно, че можем да го купим лесно и да го приготвим без никакви затруднения, тези от нас, които обичат готвенето, са убедени в това най-вкусната и нежна паста без съмнение е тази, направена на ръка и днес ще видим как правете го у дома.
За това дали е по-добре да направите прясно тесто за паста с твърда или мека пшенично брашно или със смес от двете, с цяло яйце или само с жълтъци, добавянето на малко вода или зехтин е безкраен дебат в която малцина са съгласни, възникващи от време на време безкрайни дебати, днес Ще ви кажа как го правя, поне днес, може би утре променям формулата и я подобрявам, кой знае ...
The В домашните тестени изделия винаги има яйце, само промишлено може да се направи с вода.
Сол в тестото Това е друга причина за противоречия, тъй като експертите казват, че оцветява тестото, аз се опитах да сложа фина сол и това обаче не се случва, Предпочитам да не добавям сол Или казано така, както по време на готвенето сме навреме, за да добавим сол към водата и да получим перфектни вкусови тестени изделия.
Топли съставки: За да направите тесто бързо, добре интегрирано и гладко, е необходимо всички съставките са със стайна температура.
Брашно: Той е основният фактор при приготвянето на добро тесто за прясна паста. Въпреки че като цяло книгите за тестени изделия не уточняват какъв тип брашно трябва да се използва при приготвянето на пресни тестени изделия, опитвал съм сладкарско брашно няколко пъти и въпреки че може да се направи с него, най-доброто брашно без съмнение е грис от твърда пшеница, аз използвам брашно «Rimacinata», грис от твърда пшеница, Поне този, който ми харесва най-много за цвят и текстура и в момента не е трудно да се намери, нито онлайн, нито в популярните магазини за брашно, които вече са в много градове.
The брашното е много важно при приготвянето на пресни тестени изделия, страхотно брашно и за приготвяне на тестени изделия е 00 брашно от пшенично зърно, Можете да попитате във вашата доверена пекарна, ако нямат такава, могат да ви я получат, продават я и онлайн, а в MAKRO се предлага в торби от 10 кг. той е твърде голям за домашен уют, но ако можете да намерите някой, с когото да го споделите, не е лошо