Препоръки за хранене на пациенти с дисфагия
Както вече коментирахме в предишни публикации, пациентите с дисфагия имат затруднения с преглъщането на течности, твърди вещества и/или слюнка, която се появява в резултат на неврологично участие поради двигателна или сензорна дисфункция или поради намаляване на рефлексната активност, ако искате да се ровите малко повече за това, можете да се консултирате с нашия пост Дисфагия: Разстройство при преглъщане или да видите нашите съображения относно ентералното хранене.
Днес, поради проблемите, които пациентите с мозъчно увреждане имат при преглъщането, това, което искаме да ви предадем, е a поредица от съображения, които трябва да имаме в диетите им и когато променяме тяхната консистенция, за да избегнем задушаване и стремежи.
Видове диети за твърди храни
Начална дисфагия:
Консистенция на пудинг и вискозитет, хомогенна текстура. Яйце кисело мляко, извара, желатин, прясно сирене.
Натрошен:
Консистенция на пюре и вискозитет, хомогенна текстура. Например Пресяти и хомогенни пюрета от зеленчуци и месо или риба.
Полумека дисфагия:
Полутвърда консистенция, кремообразен вискозитет, хомогенна текстура. Напр. Зеленчукова супа, дебел грис, френски омлет.
Лека дисфагия:
Мека консистенция, вискозитет тип "kirsch", хомогенна текстура с дезинтегриран компонент. Например ориз без бульон, зеленчуци със сос бешамел.
Видове диети за течни храни
Тип пудинг:
1 мишка, 1 кисело мляко, 1 чаша вода или сок с 4 супени лъжици сгъстител (18 грама).
Тип мед:
1 чаша вода или сок с 3 супени лъжици сгъстител (13,5 грама).
Тип нектар:
1 чаша сок от прасковен нектар, 1 чаша вода с 2 супени лъжици сгъстител (9 грама)
Съвети за подобряване на приготвянето и представянето на храната
Трудностите с преглъщането могат да бъдат подобрени и дори преодолени, ако променим начина на приготвяне и пиене на храна и напитки.
- Храната трябва да бъде смачкана, за да се постигне еднородна, хомогенна текстура, без бучки, кости или бодли.