Препоръчително е да имате тестени изделия или ориз за вечеря
Рогелио, читател и партньор на eldiario.es, Той ни зададе следния въпрос в имейл: „поради моя тип живот и професията ми обикновено нямам, освен през почивните дни, време по обяд да се храня прилично, тоест да кажа нещо повече от сандвич и бира или питие вино, така че трябва да приготвя основното ядене вечер, когато се прибера вкъщи. Понякога ям паста или ориз за вечеря, защото идвам гладен и ми се иска, но жена ми казва, че това не е здравословно затлъстявам. Затлъстявам, истината е, че ми остават няколко килограма: виновни ли са въглехидратите? Макароните или оризът са толкова лоши през нощта, както се казва? ".
Паеля от кафяв ориз? Казваме ви четири начина да го направите
Вярно е, че „се казва“, че тестените изделия, оризът и хлябът са по-угоени през нощта, отколкото изядени през целия ден. Мотивите се основават на факта, че хидратите са полизахариди, т.е. глюкозни вериги който се отделя чрез хидролиза в стомаха, както и по време на готвене. По-конкретно, въпросният полизахарид е нишесте. По този начин, ако ядем въглехидрати през деня, нашите гликемичен индекс ще се повиши рязко поради притока на глюкоза в кръвта.
Когато гликемичният индекс се повиши, се случват няколко неща, но едно от тях е, че цялата енергия, която постъпва в тялото под формата на храна и която клетките не могат да използват в момента, се превръща в мастни запаси, Имам предвид любовните дръжки. Логиката на тези разсъждения казва, че ако ядем въглехидрати през деня, като сме физически активни, бързо ще изгорим глюкозата, понижавайки гликемичния индекс и се възползвайки от останалата енергия.
Противоречиво проучване
Тази аргументация е до голяма степен правилна, въпреки проучване от 2011 г. върху група мъже и жени на различни възрасти, на които е дадена една и съща балансирана, но алтернативна дневна диета в продължение на шест месеца, тоест, на някои са дадени въглехидрати - заедно с други храни - в вечеря и други на обяд. Резултатът беше, че групата вечеря с въглехидратната дажба показва превъзходна загуба на мазнини на групата, която ги е изяла за обяд.
Въпреки че, както всички проучвания, той може да бъде релативизиран от броя на изследваните хора и много други условия, има някои обяснения за този резултат, което очевидно противоречи на предишните разсъждения. Първата е, че основният метаболизъм е същият през нощта, както и през деня, и въпреки че не добавяме физическа активност, мозъчната активност по време на сън може да бъде повишена. Второто е, че хората, които са яли въглехидрати за вечеря, са се събудили с по-голям енергиен прием и са започнали деня по-мощно, тоест изгарят повече калории, както завършва гореспоменатото проучване.