Предупреждение за храна в Испания Здравето предупреждава за опасността от това съединение в лещата
Испанската агенция за безопасност на храните предупреждава, че присъствието на глутен в лещата е често срещано, което би навредило на хората с цьолиакия.
Отглеждането на бобови култури се върти със зърнени култури като пшеница, ечемик или ръж, което поражда това между бобовите растения могат да отглеждат семена от зърнени култури събрани през предходния сезон.
Свързани новини
По същия начин споделено използване на селскостопанска техника (комбайни, камиони), складове, ... и т.н.
Всичко това означава, че въпреки че бобовите растения са храна, която естествено без глутен, обаче кръстосаното замърсяване със зърнени храни, съдържащи глутен, е често срещано, което представлява риск за хората с цьолиакия.
Информацията за храните е важен инструмент за проследяване строга безглутенова диета необходима на хората с цьолиакия, тъй като тя е основното средство за комуникация между операторите на храни (производители, продавачи, обслужващ персонал и др.) и потребителите.
Предпазното етикетиране на алергени (СИП), като следствие от правилното прилагане на мерки за самоконтрол, също е инструмент за управление на риска и комуникация, който има за цел да предупреждава потребителя за възможното неволно и неизбежно присъствие на алерген, както се случва с глутена в случая с лещата.
Според бележката, публикувана наскоро от Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (Aesan), наличието на глутен в лещата е идентифицирано като риск за хора с цьолиакия, въпреки всички мерки за самоконтрол, приети от операторите на храни.
Чрез това изявление Aesan възнамерява осигуряват защита на хората с цьолиакия, чрез информацията, която могат да получат за евентуалното присъствие на глутен или отсъствието му.