Предпочитайте сложни въглехидрати и протеинова точка - списание Profile
Какво са му причинили бедните боб, ориз или овес? Това трио е само един пример за осъждането, което много от нас са поставили върху въглехидратите, като ги обвиняваме за наддаване на тегло и излишни ролки, до степен да ги забраним от нашите ястия.
Въпреки тези усилия реалността е, че не можем да живеем без тях.Да видим, опитайте тримесечна диета без въглехидрати. Резултатът е предсказуем. Първият месец ще имате цялата енергия и ще можете да отслабнете с няколко килограма, вторият месец изкушенията ще са повече, но едва ли го постига, а третият месец се появява ефектът на отскок, когато ядете една супена лъжица ориз.
Диетологът Мариела Обандо предупреждава, че въглехидратите са съществена част от диетата и вместо да ги елиминирате, това, което трябва да направите, е да се научите да ги консумирате и да предпочитате комплекси, тоест тези, които осигуряват повече витамини, минерали и фибри. Те ще помогнат за много по-бавно разграждане и по този начин ще избегнат скокове в кръвната захар.
Най-малко здравословните или прости са тези с бяла захар или тези с еквиваленти на фруктоза или глюкоза. Например, киселото мляко е въглехидрат, но - освен за тези, които са 100 естествени - в неговия производствен процес те добавят до десет грама захар и това го превръща във въглехидрати плюс две захари.
Идеалното е да се търсят варианти като гало пинто, тъй като е източник на фибри, дава ситост и разграждането му е много по-бавно. Противно на тоста с мед, който повишава кръвната захар и накрая медът, колкото и естествен да е той, в крайна сметка натрупва мазнини.
Трябва да се предпочитат храни с умерен до нисък гликемичен индекс. Гликемичният индекс е способността на храната да повишава кръвната захар, например, ако сравните парче препечен хляб с мед с порция макаронени изделия, вторият има много по-нисък индекс. Тук проблемът не е в консумацията на тестени изделия, а в консумираното количество.
Умереност. Количеството, както и качеството на въглерода са от ключово значение. Въпреки че порциите ще зависят от всеки човек; тегло, възраст и физическа активност.
Например, спортист, който се подготвя за състезание, ще изисква допълнително зареждане с гликоген, резерв от кръвна захар. Следователно вашата диета може да бъде 70% въглехидратна, базирана на трите дни преди състезанието.