Предизвикателството е да приемете здравословна и устойчива диета в училищните менюта - Да! Блогът на ¡La Colmena
В Испания 72,9% от учениците в началното образование трябва да се хранят в училището си средно 165 дни в годината. Смята се, че около 1,7 милиона деца ядат основното си хранене в училище, според документа за 2016/2017 данни и данни от Министерството на образованието. Следователно храната, която ядат, е почти толкова подходяща, колкото това, което получават в домовете си. Дали обаче наистина е здравословно? На кого му пука, защото наистина е така?
Трябва да призная, че като почти всичките ми приятели, когато бях малка, имаше много храни, които трябваше да ям, но които не харесвах. Понякога дори не знаех, че са вредни за мен и избрах определени индустриални хлебни изделия, защото „захарта беше добра за изучаване“. Нито родителите ми, нито аз осъзнавахме значението, което тези храни имат върху здравето и душевното ми състояние. И разбира се, училищната столова не помогна особено на образованието ми за храна. Поради тази причина днес се присъединявам към всички граждани, които все повече осъзнават важността на работата на училищата, за да придружават и подпомагат работата, извършвана от бащите и майките във всеки дом. Много от нашите хранителни навици, независимо дали са добри или лоши, се придобиват през детството и могат да ни помогнат да се развием като по-здрави възрастни.
Това не е проблем само в Испания, тъй като има многобройни примери за недостатъци в публичните кампании на различни развити страни или дори тези, инициирани от популярния готвач Джейми Оливър за насърчаване на подобрения в менютата на училищните столове в Обединеното кралство. Инициатива, която дори самият той призна, се провали, тъй като, както се случва в повечето страни, храненето добре и здравословно все още е свързано с привилегия на средния и горния клас.
За да осъди тази ситуация, хранителната верига Sweetgreen, посветена на насърчаването на консумацията на здравословни храни с устойчиви критерии и близост, стартира преди няколко години тази оригинална кампания, в която сравнява училищните менюта от различни страни, използвайки менюто като пример "най-популярните ”От всяка нация и където нашите американски съседи не са били високо ценени:
Всеки, който познава основите на здравословното хранене, ще си вземе главата, когато разглежда менюто, избрано като пример за американски трапезарии. Това е пържено пиле (може би популярните хапки), грах и картофено пюре, които изглеждат като излезли от фризера. Плодове, опаковани в сироп и индустриална шоколадова бисквитка. Дори салсата не е спасена от престъплението срещу здравословното хранене.
Високо в трите основни врага: мазнини, захар и сол
В Испания менюто, избрано от Sweetgreen, беше много по-добро от това на нашите сънародници американци. Изглежда, че те са увлечени от добрата репутация, която „средиземноморската диета“ е спечелила по целия свят. Диета, която може да не се имитира, както би трябвало в испанските училищни столове, защото, както Ана Вега, автор на гастрономическия блог Biscayenne, се запита в Twitter, когато откри този фотографски проект: наистина ли това е храната, която се сервира в училищата в Испания? Дебатът продължава да бъде ежедневен в училищата, родителските сдружения и AMPAS.
Обедното хранене в Испания предполага прием на 30-35% от дневния енергиен прием, с който трябва да събере значителен обем хранителни вещества. Според "Ръководство за здравословно хранене" на Испанското общество за хранене в общността (SENC), структурата и планирането на менютата в училище трябва да бъдат: разнообразни, достатъчни, адаптирани към характеристиките и нуждите на трапезариите ... и много също много важно: апетитно.
Далеч от тази идеализирана реалност, според проучване на менютата, сервирани в училищата в Гранада, храната, която се сервира в училищата, продължава да има по-високо съдържание на мазнини от препоръчаното. Целта беше хранителното проучване на обедните менюта, предлагани в училищата поради високата им честота в превенцията на заболявания в зряла възраст.