Предизвикателства в научните изследвания, развитието и иновациите в областта на храните и храненето

ТЕСТ

развитието

Предизвикателства в научните изследвания, развитието и иновациите в областта на храните и храненето

Предизвикателства в научните изследвания, развитието и иновациите в храните и храненето

Мариан Луц Р.

Център за изследване и развитие на функционални храни CIDAF Фармацевтичен факултет, Университет във Валпараисо, Валпараисо, Чили.
Адресна кореспонденция на: професор Mariane Lutz CIDAF, Фармацевтичен факултет Университет във Валпараисо, Великобритания 1093, Валпараисо, Чили Телефон: 032-2508418 Факс 032-2508111 E-mail: [email protected]

РЕЗЮМЕ

Изследванията, развитието и иновациите (R + D + i) в областта на науките за храните и храненето показват различни цели през годините. Настоящите предизвикателства в тези области са представени основно чрез значителни модификации в хранителните навици, свързани с епидемиологичните промени, наблюдавани през последните десетилетия, характеризиращи се с високо разпространение на незаразни болести. Потребителите са разбрали, че храните са определящи фактори за тяхното благосъстояние и са готови да изберат тези продукти, които са свързани със здравето и намаляването на рисковите фактори на заболяванията, свързани със стареенето и дълголетието. Съвременните R + D + i в науките за храненето трябва да събират съмненията на потребителите, грижещи се за тяхното благосъстояние. Тези дейности са тясно свързани с биомедицинските науки и изискват да бъдат допълнени с различни професионалисти с различен произход, за да се постигне интегрираща, системна представа за индивида като такъв и като член на обществото. Иновациите в науките за храните и храненето за здравето представляват голямо предизвикателство за развитието на мултидисциплинарни, асоциативни, допълващи изследвания, изискващи професионалисти, които притежават необходимите умения, за да постигнат тази цел.

Ключови думи: изследвания, развитие, иновации, храна, хранене.

РЕЗЮМЕ

Ключови думи: изследвания, развитие, иновации, храна, хранене .

ЕВОЛЮЦИЯ НА R + D + i В ХРАНИТЕ И ХРАНЕНЕТО

Чили е в интересна ситуация като държава, тъй като е постигнала важна позиция от гледна точка на производството и износа на храни, политика, която се развива от години, която беше въплътена през 2006 г. като "Чили Power Agroalimentaria" (лозунг който сега е модифициран на "Agrifood and Forestry Power"), чиято цел е "да превърне Чили в хранителна сила, която разпространява своите продукти във всички краища на света и да помогне за диверсификация на матрицата за износ, твърде фокусирана върху невъзобновяеми природни ресурси, като добив. " Прилагането и интензификацията на множество търговски споразумения, както и динамичната аграрна политика в съответствие с глобализацията допринесоха за това (1).

КОМУНИКАЦИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЯ

С прилагането на R + D + i за разработването на нови технологии, търсенето на нови начини, които позволяват научно доказателство за полезните ефекти на компонентите на диетата, проектирането на специфични диети според нуждите, наред с други области на интерес, Вече не се очаква да има "адекватно" хранене, което отговаря на основните нужди, а по-скоро "оптимално" хранене, което ни позволява да живеем пълноценно. По този начин най-бързо растящите сегменти на продажбите на храни са в тези, които декларират здравословни свойства, което се подобрява чрез използването на дескриптори, които се прилагат при етикетирането им, като „намалено съдържание на мазнини“, „намалено съдържание на калории“, „ниско съдържание на натрий "," без трансмастни киселини "," без захар "," с фибри "," без холестерол ", наред с други (6). В допълнение, новият Закон 20.606 "относно хранителния състав на храните и тяхната реклама" ще направи използването на предупредителни съобщения задължително, за да подчертае високото съдържание на енергия и критични хранителни вещества върху опаковките на храните: натрий, захари и наситени мазнини, заедно с подчертан текст „с високо съдържание“, който представлява сигнал за хранителната промишленост да намали съдържанието на онези хранителни вещества, които в излишък могат да навредят на здравето (www.minsal.cl).