Предимствата на белия боб и три от здравословните му рецепти - Cuba en Noticias
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Цялото разнообразие на зърната е с високо съдържание на протеини, сложни въглехидрати и фибри.
Фасулът като цяло или Phaseolus vulgaris е известен от най-отдалечените времена и отглеждането му започва приблизително около 7000 г. пр. Н. Е. В Перу, Гватемала и южното Мексико, съставлявайки много важна и една от най-старите части на човешкото хранене.
Първите изследователи и търговци бяха тези, които донесоха различните сортове боб по света. В началото на 17 век бобът вече е бил популярна култура в Европа, Африка и Азия.
Преди пристигането на испанците в Америка тази територия не страдаше от глад, както се случи в Европа, тъй като в Америка се използваха различни култури, където се засяваше царевица и боб.
Този хранителен съюз образува веригата, която генерира протеини, основни за правилното хранене на човека.
ВИСОКА ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ
Цялото разнообразие на зърната е с високо съдържание на протеини, сложни въглехидрати и фибри.
Той има висока концентрация на протеини с високо съдържание на лизин и затова прави бобовите растения отлична протеинова добавка за консумация заедно със зърнени култури.
Те са и отличен източник на витамини и минерали. Сред последните присъстват някои като: калций, желязо, цинк, фосфор, калий и магнезий.
Високото му съдържание на желязо, жизненоважен елемент за доброто развитие на мозъка при децата, помага за предотвратяване на желязодефицитна анемия или дефицит на този минерал.
Те съдържат голямо количество фолати и други витамини от В-комплекса, с изключение на В12, както и детиамин, рибофлавин и ниацин.
Съдържанието на мазнини е относително ниско и мастните киселини, които го съставят, са ненаситени, полезни за здравето.
БЯЛ БОБ ДОБЪР ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ
Те имат известна терапевтична ефективност при пациенти с рак, тъй като благоприятстват увеличаването на синтеза на ДНК и РНК, както и потискането на имунната реакция на левкоцитите и лимфоцитите.
В допълнение, тази бобова култура също е богата на флавоноиди и други фитохимикали и следователно забавя растежа на раковите клетки и намалява хроничното възпаление.
Също така високото му съдържание в растителни фибри помага на дебелото черво да елиминира увредените клетки с възможно канцерогенно действие.
Белият или бъбречният боб намалява риска от инфаркт, болестта на Алцхаймер и контролира кръвното налягане. Помага за стабилизиране на кръвната захар при пациенти с диабет и помага за премахването на излишния холестерол от тялото.
Белият фасул е чудесна помощ за отслабване, тъй като насърчава правилното храносмилане и бързата пълнота по отношение на много други храни; са с ниско съдържание на калории и наситени мазнини.
Белият фасул, подобно на други бобови растения, е богат на протеини и фибри, както и на бавно усвоими въглехидрати. Ето защо те ще доставят постоянен поток от захари в кръвта без бързи повишения. Те са здравословна храна за тези, които страдат от реактивна хипогликемия.
Алкохолът и сладките храни изглежда са основните задействащи фактори за реактивна хипогликемия, особено когато се консумират самостоятелно. Характеризира се с рязък спад на кръвната захар в рамките на четири часа след хранене в отговор на него и несвързан с диабет.
Фасулът може да причини метеоризъм при някои хора. Накисването на боб за ден-два и с леко поникване преди готвене също може да намали натрупването на газ.
Някои хора могат да имат проблеми с разграждането на съединенията в бобовите растения, известни като пурини. Когато това се случи, тялото произвежда твърде много пикочна киселина, което може да доведе до камъни в бъбреците или подагра. Ако сте склонни към някое от тези състояния, консултирайте се с Вашия лекар относно консумацията на тази храна.