Предимства на включването на пълнозърнест хляб в диетата през лятото
Научната общност изтъква важността на включването на пълнозърнести храни в ежедневната диета
Според Националния статистически институт (INE), всяко испанско домакинство харчи 624 евро за хляб и зърнени храни средно през 2013 г. 84% от анкетираните в Хранителното проучване на испанското население (ENPE) ядат бял хляб или хляб почти два пъти на ден. въпреки това, само 15% ядат същия вид пълнозърнест хляб. По пол жените ядат два пъти повече пълнозърнест хляб и хляб: 20% в сравнение с 11% от мъжете. Също така възрастните хора: 17% в сравнение с 6% от младите хора.
По отношение на групата на зърнените култури, добре е известно, че представляват, във всички ръководства за храна основата на храната, като групата храни, които трябва да се консумират в по-голяма пропорция, с препоръчителна консумация от поне 6 порции на ден. Съществуват обаче много диетични насоки, които наскоро включиха пълнозърнести храни в тази насока, изтъквайки важността на консумацията на тези храни в контекста на здравословното хранене.
Диетичните ръководства са насоки, разработени от специалисти по хранене, чиято цел е да насочат потребителя към по-препоръчителна консумация на храна за постигане на балансирана диета. Тези насоки са изразени с прости послания и обикновено посочват пропорцията, в която трябва да се консумират различните групи храни (обикновено изразена в брой порции/ден), в допълнение към посочване на препоръчителен размер на порцията и дори, понякога, включват и други здравословни съвети като редовно физическо натоварване.
В този смисъл, докато американската хранителна пирамида показва, че в рамките на 6-те препоръчителни порции на ден зърнени храни, половината от консумираните зърнени култури трябва да бъдат пълнозърнести, а германското ръководство препоръчва консумация на 5-7 порции/ден зърнени храни, от които 2 порции/дневно трябва да бъдат пълнозърнести и равномерни, Rombo de la Alimentos en España, отбелязва препоръчителна консумация от 6-10 порции на ден зърнени храни, производни и бобови растенияs, препоръчва, в рамките на това ръководство да се вземат, поне 3 порции пълнозърнести храни на ден, други ръководства, както чуждестранни (Норвегия, Гърция, Унгария, Хърватия, Италия и др.), така и испански, въпреки че не установяват препоръчителен брой порции/дневно пълнозърнести храни, ако посочват необходимостта да се насърчава тяхната консумация, със съобщения като „увеличаване на пълнозърнести форми“, „предпочитат пълнозърнести храни“, „дават предпочитание на пълнозърнести храни“, „повечето пълнозърнести храни“ и дори EFSA (Европейски орган за безопасност на храните), включва сред основните здравословни послания към населението, увеличаване на консумацията на пълнозърнести храни, като Световната здравна организация (СЗО), която препоръчва увеличаване на консумацията на пълнозърнести храни като стратегия за намаляване на риска от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и диабет.