Предимства на пара
Спазването на балансирана диета се състои в яденето на правилните храни в идеалните пропорции, с цел поглъщане на необходимите елементи за оптимално изпълнение на физическите и умствените ни дейности. Много пъти обаче се пренебрегват различни фактори, които могат да повлияят на естествените свойства на храната и следователно да повлияят на храненето дори на най-внимателния човек, без те да го осъзнаят.
Аспект, който не винаги се взема предвид, е готвенето на храна, което е от съществено значение за диетата, за да има по-голямо или по-малко количество полезни елементи. За да посочим пример, можем да кажем, че картофите и броколите имат голямо количество витамин С, който е от съществено значение за предотвратяване на стареенето и регенериране на имунната система; Въпреки това, когато тези зеленчуци се пържат или преекспонират, те губят част от своя потенциал и дори голяма част от вкусния си вкус.
Понастоящем този факт силно привлече вниманието на много хора, отдадени на здравето си, които в търсенето на по-добри алтернативи намериха идеалното решение не в сложни процедури, а в простото и древно изкуство да готвят храна на пара.
Древна история
Произходът на тази система за готвене датира от пет хиляди години преди нашата ера, когато хората от древен Китай са готвили в кошници от коноп или бамбук. С течение на времето този тип кухня се превърна в изкуство и достигна специална дифузия през седемнадесети век, когато англо-френският физик Денис Папин създаде тенджера под налягане и предпазен клапан, който позволява да се манипулира топлинната енергия, съхранявана в тази посуда. Основният проблем на тази система, както и досега, беше, че продуктите, потопени в течност, загубиха своята консистенция, привлекателност и вкус.
Поради тази причина, два века по-късно параходът е създаден във Франция, на базата на „водната баня“, процедура, наречена в чест на алхимика „Мария Еврейка“ (4 век сл. Н. Е.), Който го използва за извършване на реакции с различни вещества, които изискват нежна и равномерна топлина. Техниката по същество е същата, която е била разработена преди векове на Изток и се състои в поставяне на храна не във водата, а върху нея, в клетка или скара, така че парата да ги готви малко по малко.
По този начин параходът, който днес има дори електрически версии, се превърна в инструмент за приготвяне на добре приготвена храна, с висока хранителна сила и поразителна консистенция за здравето.
Много причини
Парените храни се радват на големи предимства, първо, защото са подложени на равномерен източник на топлина, чиято температура варира между 95º и 100º по Целзий, т.е. по-малко от 110º по Целзий, което според няколко проучвания е броят, от който хранителните вещества започват процес на деградация. Като референция можем да кажем, че при пържене или използване на фурната се достига поне два пъти това ниво на калоричност.
От друга страна, и за разлика от предварително замислените идеи, приготвянето на храна на пара не означава, че ще получим безвкусна храна, напротив, вкусовете, миризмите, цветовете и структурата на всички продукти (месо, риба, зеленчуци, плодове) променят структурата им по-малко естествени, когато се приготвят по този начин, отколкото когато се използват други системи за готвене.