Предимства на гъбите - Ортомолекулярната кухня
„Нека вашата храна да бъде вашето лекарство“
Ползи за здравето от лечебни гъби и гъби
"data-medium-file =" https://i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-fongos-y-setas.png?fit=300% 2C225 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-fongos-y-setas.png ? fit = 840% 2C630 & ssl = 1 "loading =" lazy "width =" 840 "height =" 630 "alt =" Ползи за здравето на гъбите: кулинарно и лечебно съкровище. Ортомолекулярната кухня "srcset =" https://i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-fongos-y-setas.png?w=1024&ssl=1 1024w, https://i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-hongos-y-setas.png?resize=300%2C225&ssl=1 300w, https: //i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-mongos-y-setas.png? resize = 768% 2C576 & ssl = 1 768w "sizes = "(max-width: 840px) 100vw, 840px" title = "Ползи за здравето на гъбите: кулинарно и лечебно съкровище 3" data-reccc-dims = "1"> Ползи за здравето и свойства на гъбите
Въпреки че обикновено се използват само няколко разновидности на тези кулинарни здравни съкровища, има много видове гъби, които са по-малко известни, но еднакво или по-важни по отношение на ползите за здравето, които те предоставят.
Ще видим в дълбочина какви са тези видове гъбички и техните свойства за тялото. В рамките на ортомолекулярното хранене съществува цяла тенденция, известна като "Микотерапия" и се основава на специфичен вид терапия от различни комбинации от гъби и гъби.
Всъщност в ортомолекулярното хранене имаме пълни съединения, формулирани основно на базата на тези гъбички и се прилагат при лечение на заболявания като рак, депресия на имунната система или за укрепване на защитните сили в специални периоди на стрес.
Освен че са вкусни и гъвкави в кухнята, те са голямо богатство, което трябва да се научим да включваме в нашите ястия, за да получим максималните ползи за здравето, които ни осигуряват.
Познаването на гъбите и техните ползи за здравето при ортомолекулярно готвене
Има около сто вида медни гъби (известни), но тук ще се справим с най-важните по отношение на лечебните свойства и най-често срещаните в кулинарната и терапевтична употреба.
Гъби, най-често познати в традиционната кухня
Гъба (Agaricus bisporus)
Те са особено богати на витамини от група В (В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9), съдържат също витамини С, Е, К и минерали като желязо, калций, фосфор, калий, йод, цинк, магнезий, натрий, селен.
Що се отнася до полезните свойства за здравето, гъбата ни предоставя: антиоксиданти, които помагат в борбата със свободните радикали, са ускорители на имунната система и спомагат за инхибирането на растежа на раковите клетки.
Поради ниското си съдържание на мазнини и високото съдържание на фибри, те са идеална храна за отслабване, те също така пречистват (подобряват функцията на черния дроб), помагат за регулиране на кръвната глюкоза, хипертония и укрепват организма срещу периоди на интензивен стрес.
Манатарка
Той е богат на фибри, витамин С, калий, калций, магнезий и желязо. Има противовъзпалителни и антивирусни свойства.
Нискало (Lactarius deliciosus)
Известен също като „robellón“, той съдържа фибри, витамини С, В1, В2, D и калий, калций, магнезий, желязо, натрий и фосфор.
Черен трюфел (Tuber melanosporum)
Съдържа около 16 грама фибри на 100 грама, витамин С, калий, калций, магнезий (24 mg на 100), желязо, натрий и фосфор.
Като цяло и след анализ на всички таблици на хранителния състав на гъбите като цяло, може да се каже с пълна сигурност, че практически всички съдържат: витамини В, С, Е, К, А, минерали, антиоксиданти, аминокиселини и фитохимикали те ви дават най-вече техните необикновени здравни свойства.
Всички те имат много нисък гликемичен индекс, с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини, което ги прави изключително функционални храни за контрол на теглото и хипер-инсулинемия, наред с други.
Таблица на хранителния състав на гъбите
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/tabla-de-composicion-nutricional-de-las-setas.png?fit= 236% 2C300 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/tabla-de-composicion-nutricional-de-las -setas .png? fit = 502% 2C638 & ssl = 1 "loading =" lazy "width =" 502 "height =" 638 "alt =" Ползи за здравето на гъбите: кулинарно и лечебно съкровище. Ортомолекулярната кухня "srcset =" https://i2.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/tabla-de-composicion-nutricional-de-las-setas.png?w=502&ssl = 1 502w, https://i2.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/tabla-de-composicion-nutricional-de-las-setas.png?resize=236%2C300&ssl= 1 236w "sizes =" (max-width: 502px) 100vw, 502px "title =" Ползи за здравето на гъбите: кулинарно и лекарствено съкровище 6 "data-reccc-dims =" 1 "> Хранителна информация за гъби
Лечебни гъби: съкровища за здравето
Шиитаке (Lentinula edodes)
Много ценени за това, че съдържат всички основни аминокиселини, в състава му има витамини от комплекса В, Е и D, желязо, калций, цинк. Неговата най-мощна активна съставка е лентинан (бета-глюкан), който предлага мощен противотуморен ефект, повишава ефективността на химиотерапията и значително подобрява имунната функция.
Има антивирусни (благодарение на съдържащия се в него лигнин) и антибактериални свойства и облагодетелства сърдечно-съдовото здраве.
Той стимулира активирането на Т клетки, макрофаги и интерлевкин-1. Друго от неговите съединения, еритаденин, е ефективен за намаляване на холестерола и липидите в кръвта. Произходът им датира от Китай и Япония, където те винаги са били широко използвани за всичките си здравни свойства.
Рейши (Ganoderma lucidum)
Това е добре позната гъба TCM (Lingzhi), на която се приписват свойства против стареене. Това е естествен адаптоген, който е идеален за периоди на силен стрес, когато имунната система има тенденция да отслабва.
Неговият химичен и хранителен състав е обширен, но е известен, тъй като активните му принципи действат като потискат растежа на раковите клетки. Той е мощен антиоксидант, антивирусен и антибактериален, хепатопротективен, противовъзпалителен и с благоприятен ефект върху високите нива на глюкоза и холестерол.