Предимства и недостатъци при консумацията на яйца

ПРОЕКТ. Яйцата са една от най-приспособимите храни, могат да се приготвят по много начини: пържени, скара, варени и варени и се използват за приготвяне както на сладки, така и на солени ястия.

яйца

Въпреки многото му приложения, присъствието му в диетата винаги е било спорен въпрос. Считан за един от най-икономичните и достъпни за населението източници на животински протеини; От 70-те години на миналия век различни изследвания започват да го свързват с развитието на заболявания на кръвоносната система. Причината? Високото му съдържание на холестерол.

Това раздвижване на мнения накара организации като Американската асоциация по сърце да предложат нормата, за да ограничат консумацията до максимум четири на седмица. Изследванията, разработени понастоящем от Северозападния университет (Илинойс, САЩ), я опровергават рязко: поглъщането на такова количество е свързано с 6% по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания и 8% по-висок риск от всякаква причина за смърт.

„Холестеролът е твърде висок в яйцата; преди всичко тази на нейните пъпки ", каза Норина Алън, директор на анализа, публикуван в списание JAMA. Тези данни за пореден път породиха съмнения в научния свят, тъй като през август 2018 г. изследователи от Центъра за здравни науки към Пекинския университет (Китай) стигнаха до заключението, че приемането на яйце на ден може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания и да страда удар. Какво се е променило тогава? Начинът за оценка на това вещество.

Здравословна диета

Досега всички проведени преди това разследвания не обхващаха толкова голяма извадка или толкова дълъг период от време: 29 615 лица и 31 години. "За да постигнат здравословна диета, хората трябва да консумират много по-ниски количества." Само по този начин те могат да намалят гореспоменатите рискове.

Вярно е, че високото съдържание на протеини и витамини A, D и B12 го правят храна, пълна с хранителни вещества, която обикновено се препоръчва от специалисти.

Мазнините обаче са и един от основните му компоненти. Жълтъците са един от най-богатите източници на хранителен холестерол сред всички често консумирани храни. «Трябва да правим разлика между плазмата (тази, която е свързана с протеините) и диетата (тази, погълната от храната). Последният се разделя на различни липидни вещества чрез метаболитен процес, който включва различни етапи “, обясни Хавиер Редондо, хранителен технолог. „Това е„ суперхрана “, но това не означава, че може да се яде леко„.