Предимства и недостатъци на бобовите растения - Информация
Те са евтини, с ниско съдържание на мазнини и антиоксиданти, с ниско съдържание на натрий и без холестерол
Мадрид | 31 · 01 · 16 | 15:35
Споделете статията
Има хора, които получават метеоризъм Гети изображения
Международната година на бобовите растения, популяризирана от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), има за цел да разпространи хранителните качества на тези бобови растения, да стимулира интереса на изследователската общност и да насърчи тяхната консумация и отглеждане, тъй като те са храните, които оставете по-малък екологичен отпечатък, защото те са азотни фиксатори, изискват по-малко вода, отделят по-малко парникови газове и замърсяват по-малко.
Както Ангелес Карбаджал, професор по хранене във Факултета по фармация на Университета Комплутенсе в Мадрид, обяснява на Infosalus, бобовите растения са част от диетата от векове поради високата им хранителна стойност, въпреки че през последните години те престават да консумират други аспекти, защото са загубили престиж в ежедневната диета.
„Днес обаче знаем това хранителните качества на бобовите растения играят важна роля в здравеопазването и в превенцията на много хронични заболявания, освен че е устойчива храна за околната среда “, коментира професорът.
В средиземноморската диета бобовите растения доскоро играеха преобладаваща роля. Данните за потреблението от 50-те до 60-те години в Испания от 20-ти век предполагат, че те се ядат ежедневно вкъщи като основно ястие или гарнитура, предвид голямата му гастрономическа гъвкавост. Към 60-те години на миналия век се консумира ежедневна порция бобови растения, докато днес се консумира по-малко от половината от това количество.
Но Каква е причината за това осезаемо намаляване на потреблението му? Карбаджал посочва, че хранителните навици се променят. С икономическото и социалното развитие те спират да ядат основни храни като хляб, бобови растения или картофи, за да дадат достъп до други по-скъпи и по-престижни като месото. "Бобовите растения са свързани с времена на трудности, например следвоенния Мадрид, където според тях той е оцелял благодарение на леща и сардини", казва професорът.