Прасето в диетата на карнавалните маски - La Nueva España
Споделете статията
Диетата Antroxu, базирана на продукти за клане на свине, е предизвикателство за всяко разумно храносмилане. Той кара някой да се извива като удав понякога, когато се премества от едно място на друго, но изкупува духа, тонизира духовете и възстановява дишането, независимо колко време отнема храносмилането. Понякога дори е добре почивката и сънливостта да следват храната: в крайна сметка това е поносима анестезия. Прасето е много практично животно. Храненето през целия сезон може да му падне, освен други съображения относно холестерола или пикочната киселина.
Прасето е нещо друго. От главата до шунките се равнява на славна симфония на месото. Консуматив за медитация. Подписът на Рабле и неговите неповторими гиганти: Гаргантюа Y. Пантагрюел. Прасето е несравним гигантски паметник и в наши дни се превръща в едно от неизбежните гастрономически събития. От пикадильото, гърнето, шкембето до филетата. Колосалният празник на свинете също е включен в градските маси и за дълго време, други великолепни доказателства за клането: бузите, плячката, тайната и т.н. Независимо дали става въпрос за скромен пикадило или някои прилично нарязани филийки шунка, хранена с жълъди, продължете, защото датите го изискват.
В печената свинска маска е достатъчно да го готвите отделно от останалата част в подсолена вода и малко пипер в продължение на двадесет и пет минути. По-късно го нарежете на парчета и ги сложете в печене, като фурната се загрява до 200 градуса, като се опира на решетката на същата тава и с дъно вода в нея, за да не се образува дим. Половин час ще бъде достатъчен, за да постигнете хрупкава текстура и златист цвят.
Ароматна бледност. Новата реколта на Larrosa de Izadi през 2019 г. предлага един от онези деликатни и елегантни провансалски бледо розе, но преди всичко възможността да се насладите на 45-годишен Grenache на скромна цена от 7 евро бутилка, от селекция от лозя, засадени на почти 800 метра над морското равнище, може би един от най-високите в Риоха и в глинесто-варовита почва. Същият вид вино във Франция би струвал поне 20 евро, поради което Larrosa се превърна в своеобразна сделка за вино. За няколко години успя да бъде сред най-добрите розе благодарение на внимателната подготовка на Рут Родригес, винопроизводителят на винарната.