Прасета без мирис на глиган - Faro de Vigo

Галисийските производители на свине търсят алтернативи на хирургичната кастрация без упойка, за да се избегне сексуалната миризма на месото на животното

Споделете статията

Всичко ли се възползва от прасето? дори походката. От бутове, рамене или котлети до сланина, масло, уши, муцуна или опашка. Дори шкембето се почиства и използва за приготвяне на колбаси или колбаси, кръвта се използва в черен пудинг или палачинки, а мозъкът - за направа на наденица. Така че всички тези части да не загубят нито йота от своя вкус или качество, прасетата се кастрират, като по този начин се избягва неприятна миризма, присъстваща на мъжките животни, когато достигнат пубертета и която потребителите оценяват, когато готвят или ядат месо.

мирис

Досега свиневъдите стерилизираха животни без упойка, но от 2018 г. няма да могат да го направят. Това е крайният срок, предложен от Европейския съюз (ЕС), за да може секторът да се възползва от Европейската декларация за алтернативи на хирургичната кастрация на прасета и те вече са прибегнали до други методи, сред които ваксинирането се очертава като най-често срещаното решение. за да се избегне сексуалната миризма на месо. Някои животновъди се противопоставят на промяната поради разходите за закупуване на ваксините и освен това не вярват, че ще има промени в качеството на месото.

Привържениците на алтернативите на кастрацията на прасенца в рамките на няколко дни след раждането предупреждават, напротив, че е възможно да се премахне сексуалната миризма на месото и в същото време да се подобри качеството му със 70%, което ще бъде да бъдат оценени особено в сушена шунка. Галисийските свиневъди вече проучват какви алтернативи да приложат от 2018 г. Миналата година 1500 екземпляра бяха изпратени на клане в общността, а тази година 3 200 галисийски фермери очакват да достигнат 2500 глави за производство на свинско месо.