Познайте всички приложения на кардамона в кухнята
В кулинарното изкуство кардамонът е известен като подправка, получена от семената на различни растения от семейство джинджифилови.
Това е една от най-старите подправки в света и произхожда от западните гори на Южна Индия, където расте в дивото си състояние. Днес расте също в Шри Ланка, Гватемала, Индокитай и Танзания.
Древните египтяни дъвчели семена от кардамон, за да почистват зъбите си; гърците и римляните го използват като парфюм; и викингите, които го намериха преди около хиляда години в Константинопол, го представиха в Скандинавия, където и до днес се използва в много рецепти.
Кардамонът има сложен вкус и аромат, с фини нотки на цитрусови плодове, мента, подправки едновременно и също е много ароматен. Заради това, широко се използва във всякакви ястия.
Има два основни вида семена: черен кардамон и зелен кардамон, а семената могат да се използват за готвене както цели, така и смлени.
Искате ли да го отглеждате в собствения си дом? Уеб plantacardamomo.com ви дава всички съвети и насоки, които са ви необходими, за да можете да го направите.
Използване на кардамон в кухнята
Тази подправка се използва главно в индийската кухня и близкоизточната кухня.
В индийските рецепти цели семена от кардамон се използват за приготвяне на ориз басмати и различни видове къри. Те могат също да бъдат намачкани на пюре и пържени във фурната, преди да се добавят заедно с други основни съставки в тигана, или да се начукат с други подправки, ако е необходимо.
Кардамонът често се включва в сладки индийски ястия и напитки. Отчасти поради високата си цена, той се разглежда като празнична подправка, за специални случаи.
В близкоизточните рецепти често се избира смлян кардамон за приготвяне на определени десерти.
Той се предлага в къри, от съществено значение за пилаф (ястия с ориз), за да им даде характер.
Други приложения са в кисели краставички, особено маринована херинга; в сайдер и пикантни вина; от време на време с месо, птици и морски дарове. Освен това овкусява крем и някои руски ликьори.