Познайте храните, които съдържат повече мазнини, отколкото торбичка картофен чипс
Суров материал
Кренвиршите, маргаринът или индустриалните сладкиши са с повече мазнини и по-лошо качество
Испанска рецепта за месо, придружаваща месото
Розмарин: свойства, ползи и хранителна стойност
Пържените картофи традиционно са най-съществената закуска, но оттогава знаем малко за тях хранителната гледна точка, освен това те са много калорични и че трябва да ги консумираме умерено. Превъзходната техника в диетологията и хранителния треньор, Сузана Леон, препоръчва да ги замените с други видове по-здравословни мезета, които също работят за футболни следобеди, серии или бири: „от гуакамоле със сурови зеленчуци, всякакви туршии или купа ядки ".
Защо трябва да смекчим консумацията на картофен чипс? На първо място, от неговата висока калорична стойност, а също и защото „при пържене при много високи температури хранителните вещества се губят“, обяснява Леон.
Освен това за картофените чипсове е обичайно да включват „някои добавки за подобряване на вкуса, подобряване на цвета или осигуряване на различни органолептични характеристики чрез аромати. Накратко, смес, внимателно приготвена с цел да насърчи консумацията й до нива, които бихме могли да класифицираме като пристрастяващи “, обяснява Марио Санчес, хранителен технолог и създател на блога Sefifood.
„Повечето от чипсовете, които намираме на пазара, чиято основна съставка са картофите, последвани от масло и сол, обикновено се пържат със слънчогледово олио, чието използване в хранителната индустрия се откроява с ниската му цена и широката му наличност”, Обяснява Санчес.
„Повечето от чипсовете, които намираме на пазара, обикновено се пържат със слънчогледово олио“
В този смисъл Леон ни призовава винаги да избираме тези, които съдържат екстра върджин зехтин, че "издържа на температури до 180ºC, преди да започне да отделя токсични вещества." За слънчогледа тази цифра е 160 ° C, докато за по-малко здравословни растителни масла, като палмово или соево, с големи количества наситени мазнини, "температурата, при която те започват да отделят токсични е 100 ° C".
Санчес добавя, че „е важно да се прави разлика между тях добър екстра върджин зехтин, който е извлечен само чрез механични процедури и рафиниран зехтин, който е нагрят до високи температури ".
Тези картофи, които са направени само със слънчогледово олио, картофи и сол, се открояват, според Санчес, с високото си съдържание "в омега 6 полиненаситени мастни киселини, които сами по себе си не са лоши, напротив, тъй като изпълняват важни функции в нашия организъм. Въпреки това дисбалансът между омега 6 и омега 3 мазнини е свързан с някои промени като възпаление, което може да увеличи риска от страдания от различни заболявания. Западната диета значително увеличи консумацията на рафинирани масла през последните години, подчертавайки дисбаланса на омега 3/омега 6 и следователно благоприятства развитието на болести ".