Познайте гликемичния индекс на някои храни

Абонирайте се за Vitónica

The гликемичен индекс (GI) е параметър, който определя как всяка храна влияе върху нивата на глюкоза в кръвта, като ги класифицира с цифрова стойност, която е резултат от сравняването им с референтна храна.

Познаването на гликемичния индекс на храните е не само важно за спортисти, които могат да поддържат глюкозата си на нормални нива през обучение, това е много полезно за физически лица диабетици, тъй като позволява да се знае повишаването на кръвната захар след ядене на храна.

Известно е, че след упражнение, Храните с висок GI ви позволяват бързо да попълните мускулния гликоген, докато тези с нисък гликемичен индекс са идеални за консумация преди усилията, тъй като увеличават времето за издръжливост и поддържат необходимите горива към края на упражнението.

Има много фактори, които оказват влияние върху гликемичния индекс на храните, включително размера на частиците, процеса им на усвояване, вида и времето за готвене и други храни, които се консумират едновременно.

По този начин, колкото по-голям е размерът на частиците, толкова по-нисък е ГИ. Колкото повече обработка и готвене, толкова по-висок е ГИ. Когато се комбинират протеини, мазнини и въглехидрати, GI намалява и същото се случва, ако храната се усвоява по-бавно.

---