По-здравословно мляко с мащерка и карамфил в диетата на овцете - La Opinion de Zamora
Професор Изабел Ревила показва, че растенията подобряват мастния профил, без да променят аромата
Споделете статията
Изабел Ревиля (втора отляво) с д-р Диего, директор на Политехниката Йоланда Гутиерес, и президента на Caja Rural Мануел Балестерос. Снимка Емилио Фрейле
Растения като мащерка или карамфил в диетата на овцете допринасят за подобряване на съдържанието на мазнини в млякото, без да променят крайния аромат на продукта. Това е основният извод от проекта, който професорът от университета в Саламанка Изабел Ревила обяви вчера на премиерата на есенната конференция на научната фондация за селските райони в Каха. Това са предварителните наблюдения на проекта на Политехническото училище в Замора, финансиран от субекта, чиито данни биха могли да бъдат известни на заморанците, събрали се в аудиторията на Университетския колеж.
За да изследва „пристрастяването“ към етеричните масла от тези растения, д-р Ревила разчита на сътрудничеството на фермера от Фариза Алонсо Сантос. В неговата ферма овцете бяха разделени на две групи, които приемаха избраните природни продукти в продължение на двадесет дни. Анализът разкри, че „мащерката подобрява съдържанието на мазнини и протеини, намалява наситените мазнини и подобрява липидния профил“. Също така беше интересно да се знае дали мащерката оказва някакъв ефект върху крайния аромат на млякото. За сметка на представянето на резултатите на експертни дегустации, Изабел Ревила заяви, че няма съществени промени в миризмата на мляко.