Потенциално натоварване с бъбречна киселина от диетата, обслужвана от пациенти в частна болница
Обобщение
Оригинална статия
Резюме
Заявете копие от: Мишел Лопес. Имейл: [email protected]
Въведение
Методология
CAPR на наличните храни:
За да се изчисли CAPR на храните, предлагани от кухнята CMDLT, беше избран ден от седмицата и бяха претеглени порциите от всички храни, включени във всяко от храненията (закуска, обяд и вечеря) от 4-те изследвани диети. За всяка от тези порции се изчислява съдържанието на калории, протеини, мазнини и въглехидрати. CAPR на диетата се изчислява, като се използва таблица, предоставена от Remer и Manz със 114 често консумирани храни и напитки с киселинно или алкално съдържание спрямо 100 грама порция. За храните, които не се съдържат в гореспоменатата таблица, CAPR се изчислява въз основа на формулата, разработена от същите автори, която включва съдържанието на протеини, фосфор, калций, калий и магнезий в храните, умножено по коефициент на преобразуване, получен от процента на чревна абсорбция и атомното тегло на всеки елемент:
CAPR (mEq) = (протеини в gr x 0,49) + (P в mg x 0,037) - (Mg в mg x 0,026) - (Ca в mg x 0,013) - (K в mg x 0,021) (26)
Избрани комбинации от храни на изследователите.
За да се изчисли CAPR на храните, предлагани на пациентите за закуска, обяд и вечеря, произволно бяха избрани 2 различни комбинации от менюта, предложени за всяка от изследваните диети и се изчислява дневната киселинна и алкална доставка на всяка от тях от тях.
Избрани от пациента комбинации от храни:
На пациентите беше представено менюто, създадено за всеки от видовете диети и избраните храни бяха записани, за да се определи предпочитанието на пациентите по отношение на тяхната комбинация. Впоследствие се изчислява CAPR за всяка от тези комбинации.
Предложения за някои комбинации от храни за постигане на диети с ниско киселинно натоварване:
Беше направен опит да се демонстрира възможността за постигане на намаляване на киселинното съдържание на диетата чрез специфични манипулации, бяха предложени 3 различни комбинации за всяко от основните хранения: закуска, обяд и вечеря, от менютата, налични за всяка от диетите изучаван. Нивата на CAPR за тези три предложения бяха: основен или алкален CAPR (0,05) (Таблица 1).