Постни и Великденски рецепти Рецепти на мама
Има тясна връзка между храната и религиозните фестивали. Това се случва по много забележителен начин по Коледа, а също и по време на Великия пост и Страстната седмица, когато бденията и пости отбелязват ястията на тези дати. Забраната за ядене на месо ги кара да се появяват в менютата, яхнии със зеленчуци, яхнии от треска, ястия със сезонни зеленчуци, различни начини за приготвяне на риба ... а също и сладкиши
Подбрах някои от моите специални рецепти за онези дни на Великия пост и Великден, онези рецепти за бдение, които ще завърша през следващите седмици:
В дома на майка ми бдението се пазеше на Разпети петък, но с толкова богато ястие, че така и не разбрах, че това е жертва ... наред с другото те приготвиха сладкиши от бутер тесто, пълни с паламуд с домат ... майка ми направи пълнене с домашно приготвен от нея домат и тортата, която са направили в сладкарницата. По обяд в четвъртък пристигнаха подносите с прясно приготвени тарталети ... какви спомени ...
По същество темпурата е бърз запържване, типично за японската кухня: парчета очукана риба, които се пържат в силно загрято масло само за две до три минути. Според wikipedia произходът на думата tempura е латински. Испанските и португалски йезуитски мисионери, особено активни в Нагасакиския кен през 16-ти и 17-ти век, въведоха обичая да вземат риба и зеленчуци по време на „бдение“ на католическата литургична година, наречена на латински tempora ad quadragesimæ.
Лесно, бързо и богато, богато, като аперитив или като първо ястие, това е добър начин за ядене на скариди. Така ги приготвя моят приятел Лурд и аз ги обичах. Друга рецепта, която почти не е рецепта, просто предложение, но вкусна и привлекателна
Мариано, приятел на брат ми, намери тази рецепта за гърне в стара книга с рецепти на майка си. Той смята, че трябва да е на майка ми (Кармелита) ... наистина е толкова вкусно, че може да е и нейно, въпреки че това е типична постна яхния за будните дни
Будно ястие, само бобови растения и зеленчуци, идеално за любителите на артишок ...
Синът ми казва, че ако тази рецепта бъде направена в телевизионна програма, на следващия ден скаридите се покачват ...
Verdina е боб с по-малки размери от този, използван за фабада и който се откроява със своя зелен цвят и особено с изискания си и гладък вкус. Това бобово растение се отглежда в източна Астурия, в долината Адриана
Когато майка ми приготви особено добра храна, баща ми обичаше да ми пише рецептата. Пазя няколко от тези рецепти и това е една от тях
Тази салата е едно от ястията, които Bodegas Campos, един от най-добрите ресторанти в Кордова, има в менюто си. Това е изискано ястие, конфи на треска върху портокалов крем и облечено със зехтин, портокал, лук и маслини
Това е много оригинален и цветен начин за представяне на пушена треска и ние я харесахме у дома. Със сигурност ще добавите цвят към всяка парти маса
Колежа (Silene vulgaris (Moench) Garcke subsp. Vulgaris) е годно за консумация и вкусно диво растение, което се появява в края на зимата, по краищата на пътищата и границите на обработваемата земя. Те са по-нежни и растат повече, колкото по-малко са тези на слънце, затова най-добрите са в сянката на други растения или по-високи билки.
Това е лесно и много вкусно ястие, единственият проблем за мен е моето шибано момче, което има вето върху някои зеленчуци, но в деня, в който яде далеч от дома, го изваждаме.
Има много начини за приготвяне на артишок, но у дома харесваме артишок с аромат на артишок, без нищо, което да разсейва вкуса им, нито лимонът да ги избели, нито пърженият чесън, нито шунката, нито виното ... Това е рецептата, която е направена в дома на майка ми и резултатът е ястие, не особено ефектно, но изискано.