Постната трапеза в модерната епоха Северна Кастилия
ОТ началото на Църквата, най-важният празник на католическата литургия беше Великден, до който се стигна след период на покаяние и пост от четиридесет дни от Никейския събор, честван през 325. г. Той се нарича Велики пост от латинското производно: „quadragesiman diem“ и то символизира и имитира примера на Исус Христос в пустинята. През това време се гладуваше и беше забранено да се ядат някои храни, главно месо, позволявайки само използването на сол, хляб, вода и по-късно зеленчуци и плодове, месо, риба, яйца, мляко, масло не може да се яде, сирене, вино и масло. Този режим, наречен ксерофагия, постепенно омекотява, като по този начин се постига единственото въздържане от месо, мазнини, яйца и млечни производни като сметана и сирене.
Въпреки че въздържанието е установено като телесно умъртвяване и никога като отхвърляне на нечиста храна, както в други религии, промените в нейното регулиране са били постоянни през цялата история, както и дните, предназначени да я запазят; Първоначално дните на забрана бяха в сряда и петък през цялата година, плюс дните на Великия пост, в други случаи се наблюдаваше и навечерието на църковния празник, а по-късно в сряда се премахваше, но съботите се смятаха за въздържание. в навечерието на неделите, които бяха религиозни празници. Във всеки случай, през 16 и 17 век, повече от сто и петдесет дни не можете да ядете месо и някои други неща, получени от животни като мазнините, млякото и яйцата им.
Чрез Бикове някои понтифици дават различни привилегии и разпределения на поста и въздържанието, обикновено като компенсация за услуги на Църквата като помощ във войната срещу неверниците. За Испания е създаден Бикът на Светия кръстоносен поход, който съдържа привилегии, подобни на тези, дадени на кръстоносците на Светата земя.
Съдържанието на биковете беше много променливо по отношение на привилегиите, които бяха предоставени чрез тях. Що се отнася до диетата, биковете дават помилвания за месо, мляко, сирене и яйца, тъй като, като общо правило на Църквата, яйцата и млечните производни също са били забранени в целия пост. Бикът на Светия кръстоносен поход предоставя на испанците привилегията да могат да ядат яйца, мляко и сирене в Великия пост. При тези бикове понякога имаше особени обстоятелства за консумация на месо в някои дни от този период, главно поради болестни състояния и поради убеждението на лекарите, че месото е по-здравословно и по-добро от рибата за болните, Църквата разрешава консумация на месо, месни бульони и пища за лечение на болести или подобряване на тяхното възстановяване.