Последователите на безглутенови диети се увеличават
Отвъд здравето са мода, и има един, който продължава да печели последователи всеки ден: яденето на храни без глутен - опция, която, без да обосновава причина, се счита за по-здравословна в някои сектори от населението. И това, въпреки факта, че изследванията и данните потвърждават това, което много лекари вече са заклеймили: това делът на хората с целиакия или тези, засегнати от болестта на непоносимост към глутен сред населението остава на същите стойностис. Това се потвърждава от ново проучване, публикувано в списанието JAMA Internal Medicine.
Резултатите, които анализират данни от проучвания за здравето и храненето, проведени в Съединените щати между 2009 и 2014 г., разкриват, че разпространението на целиакия сред населението остава постоянно, докато все повече хора ядат храни без глутен и премахват от диетата си хляб, зърнени храни, тестени изделия и други производни на пшеница. Глутенът е лепкаво и кафеникаво вещество, образувано от протеини, съдържащи се изключително в брашното от дъждовни зърнени култури, главно пшеница, но също така и ечемик, ръж и овес или някой от техните сортове и хибриди, като спелта, спелта или камут. Глутенът е отговорен за еластичността на брашненото тесто.
От 22 278 души на възраст над шест години, които са участвали в проучванията, 106 (0,69%) са били с непоносимост към глутен и са били диагностицирани с целиакия, докато 213 (1,08%) са били на безглутенова диета, въпреки факта, че те не страдаха от никакво заболяване, за да го оправдаят. Според изследователите, водени от Хюн-Сеок Ким от Медицинското училище в Рутгерс в Ню Джърси, „тези цифри могат да бъдат екстраполирани в цялата страна, така че има около 1,76 милиона души с целиакия и 2,7 милиона души в САЩ, които следват диета без глутен, въпреки че не са диагностицирани. " През разглеждания период разпространението на целиакия остава стабилно (0,70% през 2010 г., 0,77% през 2012 г. и 0,58% през 2014 г.), но придържането към безглутенова диета от хората, които не са целиакия, е намаляло от 0,52% в 2010 г. до 1,69% през 2014 г.