Портокаловият сок не е; Средиземноморска диета; El Comidista EL PA; С
Да се твърди, че портокаловият сок е съществена част от средиземноморската диета, както твърдят неговите производители, е по-фалшиво, отколкото сметка от 25 евро, обяснява нашият диетолог-диетолог.
Само преди два месеца междупрофесионалният производител на сокове в Испания, персонифициран в тяхната асоциация - ASOZUMOS - представи досието Портокалов сок в средиземноморската диета. В него и по абсолютно случаен начин секторът се опита да свърже здравния образ, който планира за средиземноморската диета - сякаш японците не се справят добре с техния - с консумацията на портокалов сок. Някои специализирани медии или не, без никакъв критичен смисъл, повтаряха тази презентация и стигнаха до заглавни информационни бележки с хиперболичен „Портокаловият сок е основна храна в средиземноморската диета“.
Свързването на консумацията на портокалов сок със средиземноморската диета е директно лъжа като пиано и може би от ASOZUMOS не са имали представа за странността на това твърдение, но няма съмнение, че е имало някой, който е знаел: предговора на досието, д-р Lluis Serra Majem. Как мога да съм толкова сигурен? Тъй като самият той прологизира в своето време (2006) испанското издание на книгата „Как да се храним добре и да останем добре“. Средиземноморският начин (Яжте добре и се чувствайте добре. Средиземноморската рецепта), публикуван от Ancel и Margaret Keys. Нека си спомним, че Ancel Keys беше създателят на концепцията за средиземноморската диета и пионер в разпространението на нейните предимства. Освен това г-н Serra Majem е президент на Международната фондация за средиземноморска диета. Трябва да се помни, че днес търговският аспект на средиземноморската диета стана малко като къщата на Tocame Roque, както заключи Европейският орган за безопасност на храните, когато заяви, че не е възможно да се правят здравни претенции, свързани с употребата или наблюдение на средиземноморската диета.
В наши дни е доста трудно да се намери копие на гореспоменатия превод, редактиран в тандем от Fundación Dieta Mediterránea - на чийто борд, парадоксално, има много ултрапреработени компании и други нездравословни продукти - и Министерството на земеделието, рибарството и храните . Но за щастие сървърът има електронно копие, в което няма абсолютно никакво споменаване на портокалов сок, характерен за този диетичен стил (всъщност нито портокалов, нито друг сок). Повтарям: в нито един.
Изразът "портокалов сок" се появява пет пъти в рамките на 417 страници от творбата: три от тях, когато се обяснява рецептата за "Минесота Македония"; едната в рецептата за „Crêpes Suzette“ и последната, в рецептата за марината за приготвяне на кебап в гръцки стил. В случай, че е в интерес на господата от ASOZUMOS, те трябва да знаят, че самият Ancel Keys заяви следното в тази работа: „Жителите на средиземноморския регион консумират много повече плодове, отколкото американците или останалите европейци […] в повечето региони на Съединените щати наличието на плодове не е пречка за спазване на средиземноморския обичай да се яде много пресни плодове на ден ”. С други думи, споменаванията за консумацията на пресни плодове в средиземноморския басейн се повтарят в тази работа, особено в десертите; но от консумацията на сокове няма и следа.
Нека бъдем разумни: колко портокалови сокове - или каквото и да било - са били изпити в Испания през петдесетте, шейсетте, седемдесетте и осемдесетте? Ако трябва да бъдем честни, соковете се консумираха по изключение и какво да говорим за количеството сокове, които бяха консумирани през предишните десетилетия. Така че предполагаемата връзка между соковете и средиземноморската диета е директно фалшива, нещо, което не се случва за първи път. Всъщност това е толкова често, че Хенри Блукбърн, който беше дясната ръка на Анчек Кийс по средиземноморския въпрос, вече споменава по негово време, че „експертите по храните, готвачите и хранителната индустрия са взели приноса на Кийс и Те побързаха да ни предложат толкова елегантен и шикозен израз като „средиземноморската диета“.
Наречете ме луд, но аз съм на мнение, че именно този тип предложения правят Испания, въпреки традициите и географското си местоположение, една от страните, които са се отклонили най-далеч от така наречения Средиземноморски индекс на адекватност през последните години. Това, че авторите на този вид предложения са до голяма степен активна част от Средиземноморската фондация за диета, има своята шега (меко казано).