Поразителният баланс на нацията Анджи Пайва
Методът без диета я накара да бъде една от актуалните референции в храненето. Можем ли да живеем здравословно хранене това, което ни харесва?
От: Jazmín Gómez Fleitas
Снимки: Nath Planás
Стайлинг: Matías Irala
Продукция: Хуан Анхел Монзон
Анджи (33) учи едновременно две специалности, хранене и френски език. Когато обаче завърши следването си, му беше трудно да практикува професия без трудов опит. „Завърших колеж с отличие, но беше много трудно да практикувам. Тъй като изучавах две специалности, не успях да стажувам в Nutrition. Ето защо ми хрумна да кандидатствам, след месеци на получаване, за стипендия за преподаване във Франция. Бях насърчен, защото в бакалавърската степен бяхме дали дидактика и педагогика и първата възможност за работа беше преподаването. Спечелих го и отидох за една година да преподавам езици. Това беше първият ми трудов опит. Бях на 22 години “, спомня си той.
Във Франция той е взел всички курсове, които е могъл и след завръщането си в страната, той продължава да преподава както на френски, така и в Храненето, област, в която продължава обучението си, като посещава курсове в Буенос Айрес. „Има различни училища. Е Палео което е всички сладкиши с овесени ядки и шест опаковки корема, има вълна Cormillot и т.н. И аз взимам този поток от Без диета а, от Моника Кац, създател на метода. След това получих следдипломна степен по затлъстяване и след това психология, за да започна да се грижа за поведението на пациентите, а не само за диетата им “, посочва той.
Отне му две години, за да започне официално практика. „Имах два дни консултации и пет дни преподаване“, спомня си той. Той започна с още двама диетолози. Всичко вървеше добре, докато не се появи малък проблем: На всеки 15 дни Анджи имаше 10-минутен блок за хранене по радиото, който отваряше врати за обаждания от други медии. Това породи някои различия с колегите му, така че той напусна обществото.
„Разделихме се и от първоначалната ми инвестиция не получих нищо обратно. Не беше много, но това бяха спестяванията ми от няколко години и единственото нещо, което имах тогава. Излязох с телефон и метла. Светът падна над мен. Плаках много и си мислех, че няма да мога да продължа, казах си „Не можех да го направя сам преди, не можех с другите“. Но той имаше пациенти, за които да се грижи и не можеше да ги остави да висят. И станах за това ”, спомня си той.
Така че той потърси страниците с обяви за офиси и намери такъв, в който беше доскоро. Първо го наемаше всеки ден, тъй като той също преподаваше. Докато продължи с радиоблока и усети, че хората са закачени, той създаде a фен страница за да четат всеки ден. Беше 2012г.
„С течение на годините имах повече пациенти, хората започнаха да знаят фен страница и напуснах преподаването. Миналата година преподавах в Националния университет, IGA и Политехниката. В крайна сметка наех апартамента. Винаги, когато едната врата е затворена, други се отварят. Наистина ми беше зле, когато си мислех, че трябва да напусна всичко, но след труден момент изглежда, че човек придобива повече сила ”, разсъждава той.
Анджи обяснява, че някои изследвания твърдят, че диетата е най-добрият предиктор за наддаване на тегло. „В проучване от 2007 г., озаглавено Диетите не са отговорът: диетите са най-добрият предиктор за увеличаване на теглото, американският лекар Трейси Ман обясни, че нарастването на диетите върви ръка за ръка със затлъстяването. Защото онези, които се подлагат на диета, се спускат и след това се качват повече, отколкото са слизали, доколко са загрижени за ограниченията “, обяснява той.
Ман предложи на правителството на САЩ да не прилага диети като стратегия за борба със затлъстяването. „През 1986 г. вече имаше първо проучване, което показва неуспех на диетите и тук продължаваме с останките. Дори и с лекари, които ви дават лекарства, за да не ядете ”, подчертава той.
Подходът на Анджи е не само да коригира храненето без допълнителни шумове, но и да разбере контекста на човека, неговите навици, живота и емоциите му, за да осигури коучинг хранителни. „Диетите са провал, защото ви дават строги насоки, без да разбирате другите области от живота на човека. Методологията, която използвам днес, съчетава всичко, което научих, баланс и свободата да избирам добре ”, обяснява той.
Анджи отвори собствен хранителен център преди две седмици, който носи името: L’ébalance, Балансът, на френски. „Това намеква за баланса, който човек постига далеч от диетите, от идеята да издълбае перфектно тяло. Център, посветен на благосъстоянието с екип, сформиран преди повече от година, специализиран в гастроентерология, спортно хранене, любителски спорт и деца; в допълнение към нашия опит в отслабването, затлъстяването и майчинството. Ще имате класове за готвене и a доставка здравословна храна, богата и с правилните мерки, а не диета. В допълнение към уроците по пилатес и повече физически дейности ”, казва той.
Равновесието
За какво се отнася този метод? „Това е поведенческа методология, която всъщност работи върху поведението, повече от диетата. Става въпрос за съзнателен избор: 80% от времето, здрави и оставяне на 20% за богатите неща, които харесваме. Правилото 80/20 не може да бъде здравословно, тъй като не е устойчиво във времето. Никой не може да се съобразява стриктно със 100% и освен това трябва да се наслаждавате на това, което ядете “, обяснява той.
В офиса Анджи първо вади досието на пациента, тоест тя се стреми да отговори на въпроси като: какво прави (колко стресираща е професията й), от кога се появи, какво се промени, колко отдавна, семейството контекст и т.н. Направете рентгенова снимка, както тя го нарича, и открийте причините, повлияли на човека, за да предложите стратегии за всяко от тези поведения.
„Принципът на диетата е, че когато я правя, аз слизам надолу, а когато не, се качвам нагоре. Вместо това този метод се стреми да информира пациентите за грешката си и да започне да се променя, защото те са разбрали какво ги е накарало да се качат. И ги оборудвайте така, че да са готови да се изправят срещу тези тригери със стратегии и ако е необходимо, да ги насочите към друг професионалист ”, посочва той.
Методът има три стълба: храна (здравословна, приятна, богата, устойчива и поносима), физическата активност, която пациентът иска и може да направи, за да я поддържа с течение на времето, и емоционалната област (преяждане, тригери или ситуации, които предизвикват тревожност, гняв и т.н.).
„Подходът се нарича Когнитивно поведенческо лечение на пациента. Осъзнайте поведението си и го променете. Учите се от комбинации, от порции, от емоционално хранене; и заедно създаваме рутинната храна. Винаги казвам на семинарите, които изнасям - и това е нещо, което моят екип в хранителния център знае добре - че ние сме експерти по хранене, но пациентът е експерт в него. И той е ключът към разбирането на случилото се и как можем да му помогнем в процеса “, описва той.
Неговата философия е да постигне благополучие, без да преследва непостижим идеал за перфектно тяло. „Идеята е, че това може да бъде устойчив начин на живот с течение на времето и че можете да го прилагате, независимо къде се намирате. Имам пациенти, които са пътували до други страни и все още могат да продължат с него въпреки културната разлика. Изпращат ми снимките на техните порции и комбинации. Това е изключително мотивиращо ”, подчертава той.