Популярните mamoncillos здравословни рецепти на кубинската кухня - Cuba en Noticias
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Мамонцило е плод с голям брой елементи и хранителни свойства ...
The mamoncillo, Melicoccus bijugatus е роден в тропическите райони на Америка, по-специално в Колумбия, Венецуела и остров Маргарита.
Той е плод през сезона и узрява през сухи сезони или през лятото.
Той е групиран в големи, компактни и тежки клъстери. Мамонцилите са зелени и заоблени с малко изпъкналост на върха. Кората е гладка, тънка и крехка, което поради своята твърдост ги поддържа свежи дълго време и прави възможно транспортирането им до пазарите.
Те се оценяват като годни за консумация плодове. Неговата пулпа е ярко сьомга, слонова кост или жълтеникава, полупрозрачна, желатинова и много сочна, но рядка, която обикновено се прилепва упорито към семето. Когато узреят, те могат да бъдат много сладки до отчетливо кисели.
СВОЙСТВА НА МАМОНЧИЛОТО
Богат е на витамин А и С, както и на аминокиселини, минерали и ненаситени мастни киселини, фибри, калций, фосфор, желязо, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамини В12, танини, триптофан и лизин. Като цяло това е доста питателен плод с висока хранителна стойност.
Поради високото си съдържание на витамин А и С, той е адекватна подкрепа за грижата и развитието на зрението и благоприятства активирането на имунната система, важно за бременните жени, освен че предотвратява, наред с други неща, разпространението на инфекциозни елементи.
Също така се откроява с високото си присъствие на минерали, включително калций, фосфор и желязо.
Публикувани са проучвания, показващи неговата ефективност за подпомагане на контрола върху разпространението на раковите клетки и защита на организма от вредното въздействие на тютюна.
Това е плод, особено показан в случаи на артериална хипертония поради ниското съдържание на натрий и високо съдържание на калий, с пречистваща и диуретична сила.
Полезно е да се намали възпалението на пикочния мехур и при бъбречни инфекции.
Поради стягащото си действие е полезно за борба с диарията и е много храносмилателно. При някои хора дори предизвиква слабително действие.
Накратко, това е плод с голям брой елементи и хранителни свойства. Той е напълно пълен и идеален за консумация на цялото семейство. Високото му хранително ниво подобрява качеството на живот и следователно трябва да бъде включено в обичайната диета.
КОНСУМИРАТЕ МАМУНИ, НО С ГРИЖИ
Тъй като семената са покрити с пулп, те са много хлъзгави. При случайно поглъщане на някой от тях и поради техния размер, те могат да се настанят в горните дихателни пътища, причинявайки задушаване. Ето защо трябва да се внимава при консумация на пресни плодове, особено при деца.
За да се яде директно, само кората се нарязва със зъбите в горната половина, която се изхвърля. След това вътрешността на плода се плъзга в устата, като долната половина на кората се притиска с пръсти, сокът и пулпата се изсмукват, докато от него не остане нищо, и след това така почистеното семе се изхвърля от устата.